Bulgurbowl met kipfiletblokjes, sinaasappeldressing en witte kaas

Name: Bulgurbowl met kipfiletblokjes, sinaasappeldressing en witte kaas met geroosterde wortel, spinazie en rozijnen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 150 gram Wortelschijfjes; 150 gram Bulgur; 200 gram Kipfiletblokjes; 50 gram Witte kaas; 1 stuk(s) Handsinaasappel; 15 gram Rozijnen; ⅓ zakje(s) Afrikaanse kruidenmix; 50 gram Spinazie; 1 stuk(s) Ui; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Rodewijnazijn; 1 tl Mosterd; ½ el Olijfolie; naar smaak Peper en zout; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 tl [Plantaardige] boter

met geroosterde wortel, spinazie en rozijnen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Bulgur is gemaakt van gebroken tarwekorrels die eerst gestoomd en gedroogd worden. Het resultaat is een volkoren product vol vezels, ijzer en B-vitaminen. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 270 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen:

Hvede

•Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Wortelschijfjes

75 gram

Bulgur

100 gram

Kipfiletblokjes

25 gram

Witte kaas

½ stuk(s)

Handsinaasappel

10 gram

Rozijnen

0.17 zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

25 gram

Spinazie

½ stuk(s)

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Rodewijnazijn

½ tl

Mosterd

¼ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

½ el

Extra vierge olijfolie

1 tl

[Plantaardige] boter

Voedingswaarden

Energie (kcal)700 kcal

Energie (kJ)2930 kJ

Vetten22 g

waarvan verzadigd9 g

Koolhydraten71 g

waarvan suikers20 g

Vezels18.2 g

Eiwitten45 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Grote kom

•Kleine kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng de wortelschijfjes in een kom met per persoon: 1/4 el olijfolie en 1/2 tl Afrikaanse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de wortelschijfjes over een bakplaat met bakpapier.
Bak 15 - 20 minuten in de oven, tot lichtbruin en zacht.

Tip: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

Voeg de bulgur en ruim water toe aan een pan met deksel zodat de bulgur goed onderstaat.
Voeg 1/4 bouillonblokje per persoon toe.
Breng het water aan de kook en kook de bulgur in 10 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
Snipper ondertussen de ui.

Verhit 1 tl roomboter per persoon in een koekenpan.
Bak de kipfiletblokjes in 6 - 8 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout. Leg apart.
In dezelfde pan, bak de ui 2 - 3 minuten aan en voeg de helft van de spinazie toe. Roerbak tot de spinazie is geslonken en breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur uit.
Snijd ondertussen de sinaasappel doormidden. Bewaar 1 helft apart en snijd van de andere helft voorzichtig de schil van het vruchtvlees en het vruchtvlees in blokjes.

Pers in een kleine kom de andere helft van de sinaasappel uit. Voeg hierbij per persoon 1/2 el rode wijnazijn, 1/2 tl mosterd, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout.
Meng in een grote kom de bulgur met de rest van de spinazie en de helft van de sinaasappelsap-dressing. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de bulgursalade over de diepe borden of kommen.
Leg de kipfiletblokjes, wortelschijfjes, rozijnen, gebakken spinazie en sinaasappelblokjes op de bulgur. Verkruimel de witte kaas erover en besprenkel met de resterende dressing.