Tartare de saumon fumé à froid et huiles aux herbes

Name: Tartare de saumon fumé à froid et huiles aux herbes 2 portions | servi avec du concombre et des crostini croustillants
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 120 g Saumon fumé à froid; ½ pièce(s) Oignon rouge; ½ pièce(s) Mini-concombre; 10 g Ciboulette, aneth et persil frais; ½ pièce(s) Citron; ½ pièce(s) Baguette; 10 g Cresson; 3 cs Huile d'olive vierge extra; 2 cc Vinaigre de vin blanc; 3 cs Huile d'olive; à votre goût Poivre et sel; 1 cs Mayonnaise [végétale]

2 portions | servi avec du concombre et des crostini croustillants

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Ce tartare de saumon est une véritable explosion de saveurs. Vous l'apprécierez jusqu'à la dernière bouchée !

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Recette

Allergènes:

Poisson

•Orge

•Seigle

•Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

/ pour 2 personnes

120 g

Saumon fumé à froid

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Mini-concombre

10 g

Ciboulette, aneth et persil frais

½ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Baguette

10 g

Cresson

Ingrédients à avoir chez soi

3 cs

Huile d'olive vierge extra

2 cc

Vinaigre de vin blanc

3 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

1 cs

Mayonnaise [végétale]

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3193 kJ

Énergie (kcal)763 kcal

Graisses50.8 g

dont saturés7.9 g

Glucides53 g

dont sucres3.9 g

Fibres4.4 g

Protéines21.7 g

Sel2.8 g

Potassium60.6 mg

Calcium7.3 mg

Iron0.1 mg

Ustensiles

•Bol

•Petit bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Instructions

Préchauffer le fous à 200°C.
Coupez le saumon fumé en petits dés.
Émincez très finement l'oignon. Taillez le concombre dans la longueur en fines lamelles puis en petits dés.
Dans le bol, mélangez le saumon avec la mayonnaise, l'oignon émincé et les dés de concombre. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Ciselez finement les herbes fraîches. Coupez le citron en 8 quartiers.
Dans le petit bol, mélangez les herbes avec l'huile d'olive vierge extra et 2 cc de vinaigre de vin blanc par personne. Pressez 2 quartiers de citron au-dessus du bol. Assaisonnez de sel et de poivre.
Graissez 1 petit plat ou tasse par personne avec de l'huile d'olive.
Répartissez le tartare de saumon dans les plats/tasses et pressez avec le dos d'une cuillère.

Coupez la baguette en tranches de 1 cm d'épaisseur par personne.
Placez les tranches de baguette sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les de 2 cs d'huile d'olive, de poivre et de sel au goût.
Enfournez-les 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Placez une assiette à l'envers sur le dessus du plat/de la tasse contenant le tartare de saumon, puis retournez-le délicatement.
Retirez ensuite lentement le plat/la tasse de l'assiette.
Arrosez le tartare de saumon d'huile aux herbes restante et garnissez-le de cresson.
Servez avec les crostini et les quartiers de citron restants.