Stir-fry met pikante paddenstoelen en sriracha-mayo
met rijst, courgette en pinda's- Mosterd
- Soja
- Ei
- Tarwe
- Sesamzaad
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
Gomasio is een Japans specerij van gemalen sesamzaadjes en een snuif zout - perfect om smaak te versterken en minder zout te gebruiken.
Ingrediënten
75 gram
Witte langgraanrijst
20 gram
Sriracha-mayo
(Bevat: Mosterd, Soja, Ei)
90 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
½ zakje(s)
Vietnamese saus
(Bevat: Soja, Tarwe)
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)
½ stuk(s)
Courgette
50 gram
Witte kool en wortel
¼ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Gemberpuree
½ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
20 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat: Noten, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten, Pinda's)
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de limoen in kwarten.
- Snijd de courgette in halve maantjes van ½ cm dik.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?
- Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de paddenstoelen en courgette toe en bak in 6 - 8 minuten goudbruin.
- Bak de laatste 2 minuten de Vietnamese saus mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de overige zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, gemberpuree, Koreaanse kruidenmix, witte kool en wortel toe en bak 4 - 6 minuten.
- Voeg de rijst toe en bak 2 - 4 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over diepe borden. Verdeel de paddenstoelen en courgette over de rijst.
- Garneer met de pinda's en de gomasio.
- Besprenkel met de sriracha-mayo. Knijp er 1 limoenpartje per persoon boven uit.
