Gemarineerde steak met stroganoffsaus
met salade en aardappelwedges
Champignons zijn een goede toevoeging aan je maaltijd - ze bevatten vitamine B2, zijn eiwitrijk en zorgen voor een fijne textuur.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Gemarineerde steak
(Bevat Selderij Kan bevatten Eieren, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Sesamzaad, Soja)
½ takje(s)
Verse rozemarijn
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten Selderij)
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
125 gram
Champignons
200 gram
Aardappelwedges
0.13
Tomatenpuree
25 gram
Biologische zure room
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Little gem
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] boter
1 el
Extra vierge olijfolie
50 ml
Zoutarme runderbouillon
1 tl
Bloem
1 tl
Mosterd
2 tl
Rodewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Haal de steak uit de koelkast (zie Tip). Ris de naalden van de rozemarijn en snijd fijn. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Hak de peterselie grof. Snijd de puntpaprika in dunne repen. Snijd de champignons in schijfjes.
Tip: Voor het beste resultaat haal je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast en uit de verpakking.
Verhit de helft van de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelwedges en de rozemarijn toe en bak in 20 - 23 minuten goudbruin en knapperig. Breng op smaak met peper en zout. Bereid ondertussen de bouillon (zie Tip).
Tip: Is het lastig om 50 ml bouillon per persoon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer of bewaren voor een klein lunchsoepje de volgende dag.
Verhit de overige olijfolie in een sauteerpan op middelmatig vuur. Bak de knoflook, ui en puntpaprika 3 - 4 minuten. Voeg de champignons toe en bak 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal de helft van de groenten uit de pan en bewaar apart. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe aan de pan en bak 2 - 3 minuten mee.
Voeg 1/2 el boter toe en laat smelten. Voeg vervolgens de bloem toe, meng goed en bak 1 - 2 minuten mee. Blus af met de bouillon en de helft van de rodewijnazijn. Verlaag het vuur en roer de zure room en de helft van de mosterd erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Laat zachtjes indikken tot serveren.
Verhit, als de aardappelwedges nog 10 minuten moeten bakken, 1 el boter per persoon in een pan op hoog vuur. Leg, zodra de boter goed heet is, de steak in de pan. Bak de steak 1 - 3 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid. Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
Snijd ondertussen de little gem grof. Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de overige mosterd en rodewijnazijn. Voeg de little gem en de apart bewaarde groenten toe en meng door de dressing. Snijd de steak, tegen de draad in, in dunne sneetjes en verdeel over de borden. Leg de aardappelwedges ernaast. Schenk de stroganoffsaus over het vlees en serveer met de salade. Garneer het gerecht met de peterselie.
