Arabische soep met falafelspiesen

Dans la casserole à soupe, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez les carottes, les tomates, le cumin en poudre, le paprika en poudre et la moitié du thym, puis faites cuire le tout sur feu moyen pendant 2 minutes. Ajoutez 300 ml d’eau par personne et émiettez le cube de bouillon au-dessus de la poêle. Laissez la soupe mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 minutes. Après 5 minutes, ajoutez les lentilles rouges.

Faites chauffer la sauteuse à feu vif et grillez les graines de citrouille sans huile jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Ensuite, réservez-les.

Entre-temps, enfilez les falafels sur les brochettes (voir conseil). Lorsque la soupe est presque prête, réchauffez l’huile d'olive dans la même poêle et faites cuire les brochettes de falafels 3 à 4 minutes de chaque côté avec le reste du thym.

Hors du feu, broyez grossièrement le contenu de la casserole à soupe à l’aide du mixeur plongeur. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez éventuellement le reste d’eau de cuisson pour éclaircir la soupe.