Salade de pommes de terre garnie de crevettes & avocat
sauce crémeuse, oignon mariné et herbes fraîches
Saviez-vous que votre avocat mûrit plus vite si vous le placez à côté d’une banane ? Et encore plus vite si vous les regroupez dans un sac en papier fermé ?
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
80 g
Crevettes
(Contient: Crustacés)
½ pièce(s)
Avocat
½ pièce(s)
Oignon rouge
200 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Little gem
5 g
Ciboulette, aneth et persil frais
½ sachet(s)
Graines de moutarde jaune
(Contient: Moutarde)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
15 ml
Sauce au miel et gingembre
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Eau pour les pommes de terre
1 cs
Huile d'olive
30 ml
Vinaigre de vin blanc
25 ml
Eau pour la sauce
1 cc
Sucre
1 cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
- Mettez-les dans la sauteuse et versez-y l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Couvrez et faites-les cuire 12 à 15 minutes à feu moyen-doux en remuant de temps en temps.
- Égouttez-les si nécessaire. Ajoutez-y 1 filet d'huile d'olive et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, émincez finement l'oignon.
- Dans la petite casserole en inox, mélangez le sucre avec le vinaigre de vin blanc et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) à feu moyen.
- Lorsque le sucre est dissout, ajoutez-y l'oignon et les graines de moutarde, puis laissez mijoter 10 à 15 minutes à petit bouillon.
- Coupez l'avocat en deux. Retirez-en le noyau et la peau, puis détaillez-en la chair en tranches.
- Coupez la little gem en lanières.
- Séparez l'aneth du reste des herbes fraîches puis ciselez-le finement et réservez-le.
- Ciselez finement le persil et la ciboulette.
- Dans le bol profond, mélangez la mayonnaise avec l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc et 1/8 de l'avocat par personne.
- Salez et poivrez à votre goût. Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez-y éventuellement 1 filet d'eau si le mélange semble trop épais.
- Ajoutez-y la moitié du persil et de la ciboulette, puis réservez jusqu'au service.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
- Dans la poêle, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire l'ail et les crevettes 3 minutes.
- Coupez le feu sous la poêle, puis ajoutez-y la sauce miel-gingembre et l'aneth.
- Mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
- Dans le saladier, mélangez la little gem avec les pommes de terre et la sauce crémeuse à l'avocat.
- Mélangez bien, puis servez sur les assiettes. Parsemez-y l'oignon mariné et les graines de moutarde.
- Déposez-y les ingrédients préparés, puis garnissez du reste de ciboulette et de persil.
