Lauwwarme krieltjessalade met zalmsnippers

Name: Lauwwarme krieltjessalade met zalmsnippers met sperziebonen en witte courgettelinten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 150 gram Sperziebonen; 500 gram Krieltjes; 1 stuk(s) Gele courgette; ½ stuk(s) Rode ui; 10 gram Verse dille; 50 gram Biologische zure room; 160 gram Warmgerookte zalmsnippers; 25 gram Rucola en veldsla; naar smaak Peper en zout; 2 tl Wittewijnazijn; 1 el Witte balsamicoazijn; 3 el Extra vierge olijfolie

met sperziebonen en witte courgettelinten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat aardappelen meer vitaminen behouden als je ze met schil en al kookt?

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Sperziebonen

250 gram

Krieltjes

½ stuk(s)

Gele courgette

¼ stuk(s)

Rode ui

5 gram

Verse dille

25 gram

Biologische zure room

80 gram

Warmgerookte zalmsnippers

15 gram

Rucola en veldsla

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Wittewijnazijn

½ el

Witte balsamicoazijn

1.5 el

Extra vierge olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)675 kcal

Energie (kJ)2822 kJ

Vetten32 g

waarvan verzadigd7 g

Koolhydraten63 g

waarvan suikers13 g

Vezels8.3 g

Eiwitten28 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Dunschiller of kaasschaaf

•Kom

•Grote kom

Instructies

Breng ruim water aan de kook, met een snuf zout, in een pan met deksel. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken. Was de krieltjes, halveer en snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.

Tip: Sperziebonen zijn rijk aan belangrijke vitaminen en mineralen. Bijvoorbeeld kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk, en ijzer en foliumzuur voor een energiek gevoel.

Kook de krieltjes, afgedekt, in de pan met deksel in 12 - 15 minuten gaar. Voeg na 5 minuten de sperziebonen toe. Giet af en spoel na met koud water.

Schaaf ondertussen de witte courgette met een dunschiller of kaasschaaf in dunne linten. Snipper de rode ui. Snijd de dille fijn.

Meng in een kom per persoon: 1 el extra vierge olijfolie, 1/2 el witte balsamicoazijn, de helft van de dille, peper en zout. Voeg de courgettelinten toe aan de kom en bewaar apart tot gebruik.

Meng in een grote kom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl witte wijnazijn, de overige dille, de gesnipperde rode ui en de zure room. Voeg de krieltjes, sperziebonen en de helft van de gesnipperde zalm toe aan deze kom. Schep goed om en breng op smaak met peper en zout.

Tip: Wist je dat veel mensen te weinig vitamine D binnenkrijgen? Deze vitamine versterkt het immuunsysteem en is nodig voor de opname van calcium. Zalm zit er vol mee, maar ook andere vette vis zoals makreel en haring en ei zijn rijk aan vitamine D.

Verdeel de veldsla en rucola over de borden. Schep de courgettelinten en de krieltjessalade erop. Werk af met de gesnipperde zalm en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.