Wraps aux pois-chiches crémeux en sauce au yaourt
salade de concombre et gomasio
Le concentré de tomate est une pâte épaisse préparée à partir de tomates préalablement cuites et égouttées. Son goût est plus intense que celui des sauces tomates plus fluides et douces, comme la passata.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Pois chiches
½ sachet(s)
Mélange d’épices coréennes
(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja, Gluten)
½
Concentré de tomate
45 ml
Lait de coco
½ pièce(s)
Concombre
45 g
Roquette et mâche
4 pièce(s)
Mini-tortilla au blé complet
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Soja, Moutarde)
50 g
Yaourt entier bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Menthe fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ sachet(s)
Gomasio
(Contient: Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
25 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon.
- Égouttez et rincez les pois chiches.
- Effeuillez la menthe puis ciselez-la en fines lanières.
Conseil : Si vous avez des difficultés à mesurer une petite quantité de bouillon, préparez-en 500 ml avec 1 bouillon cube, puis mesurez-en la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste pour l'utiliser une prochaine fois.
- Dans le petit bol, mélangez le yaourt avec la moitié de la menthe ciselée et un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Préchauffez le four à 200°C (voir conseil).
Conseil : Vous préchauffez le four à cette étape pour y réchauffer plus tard les tortillas. Vous pouvez aussi choisir de le faire dans une poêle.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen et revenir l'oignon et l'ail 3 à 5 minutes.
- Ajoutez-y les épices coréennes, le concentré de tomate et les pois chiches, puis faites cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les ingrédients commencent à libérer leur parfum.
- Ajoutez-y le lait de coco et le bouillon.
- Laissez épaissir la sauce des pois chiches 4 à 6 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Écrasez éventuellement légèrement les pois chiches avec le dos d'une cuillère si vous le souhaitez. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Coupez le concombre en fines demi-rondelles.
- Dans le grand bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec le miel et l'huile d'olive vierge extra.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût, puis ajoutez la salade et le concombre. Mélangez bien.
- Pendant ce temps, enfournez les mini-tortillas 2 à 3 minutes (voir conseil).
Conseil : Si vous les préférez plus moelleuses, enveloppez-les dans du papier aluminium avant de les enfourner.
- Déposez un peu de salade de concombre et des pois chiches sur les tortillas.
- Arrosez de sauce au yaourt.
- Accompagnez du reste de salade de concombre.
- Garnissez du gomasio et du reste de menthe.
