Wraps aux pois-chiches crémeux en sauce au yaourt
salade de concombre et gomasio
Le concentré de tomate est une pâte épaisse préparée à partir de tomates préalablement cuites et égouttées. Son goût est plus intense que celui des sauces tomates plus fluides et douces, comme la passata.
Tags:
Végé
•Légumes ++
•Riche en fibres
Allergènes:
Blé
•Graines de sésame
•Soja
•Gluten
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation35 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Pois chiches
½ sachet(s)
Mélange d’épices coréennes
(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja, Gluten)
½
Concentré de tomate
45 ml
Lait de coco
½ pièce(s)
Concombre
45 g
Roquette et mâche
4 pièce(s)
Mini-tortilla au blé complet
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Soja, Moutarde)
50 g
Yaourt entier bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Menthe fraîche
(Peut contenir: Céleri)
½ sachet(s)
Gomasio
(Contient: Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
25 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Petit bol
•Poêle à bords hauts
•Grand bol
Instructions
1
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon.
- Égouttez et rincez les pois chiches.
- Effeuillez la menthe puis ciselez-la en fines lanières.
Conseil : Si vous avez des difficultés à mesurer une petite quantité de bouillon, préparez-en 500 ml avec 1 bouillon cube, puis mesurez-en la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste pour l'utiliser une prochaine fois.
2
- Dans le petit bol, mélangez le yaourt avec la moitié de la menthe ciselée et un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Préchauffez le four à 200°C (voir conseil).
Conseil : Vous préchauffez le four à cette étape pour y réchauffer plus tard les tortillas. Vous pouvez aussi choisir de le faire dans une poêle.
3
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen et revenir l'oignon et l'ail 3 à 5 minutes.
- Ajoutez-y les épices coréennes, le concentré de tomate et les pois chiches, puis faites cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les ingrédients commencent à libérer leur parfum.
4
- Ajoutez-y le lait de coco et le bouillon.
- Laissez épaissir la sauce des pois chiches 4 à 6 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Écrasez éventuellement légèrement les pois chiches avec le dos d'une cuillère si vous le souhaitez. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
5
- Coupez le concombre en fines demi-rondelles.
- Dans le grand bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec le miel et l'huile d'olive vierge extra.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût, puis ajoutez la salade et le concombre. Mélangez bien.
- Pendant ce temps, enfournez les mini-tortillas 2 à 3 minutes (voir conseil).
Conseil : Si vous les préférez plus moelleuses, enveloppez-les dans du papier aluminium avant de les enfourner.
6
- Déposez un peu de salade de concombre et des pois chiches sur les tortillas.
- Arrosez de sauce au yaourt.
- Accompagnez du reste de salade de concombre.
- Garnissez du gomasio et du reste de menthe.
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