Curry de poisson crémeux, légumes et riz cargo
Assaisonné au curcuma et aux épices pour curry- Céleri
- Moutarde
- Poisson
Ce curry se prépare avec du colin. Il s’agit du petit frère du cabillaud. S’il est moins connu, il peut se préparer de la même manière. Le colin doit son goût tout en rondeur à son alimentation : il se nourrit de harengs, d’éperlans, de sprats et de crevettes.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Piment rouge
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron vert
100 pièce(s)
Fenouil
85 g
Riz cargo
2 cc
Curry en poudre
(Contient: Céleri, Moutarde)
½ cc
Curcuma en poudre
75 cc
Lait de coco
5 ml
Sauce de poisson
(Contient: Poisson)
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Filet de colin sans peau
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
½ cc
Miel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Pour le riz, portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans une casserole avec couvercle.
Ôtez les graines du piment, pelez le gingembre et émincez les deux finement. Émincez l’oignon et coupez le poivron en petits morceaux. Découpez le fenouil en quarts, ôtez le cœur dur et émincez finement.
Faites cuire le riz à couvert pendant 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez au besoin, puis terminez la cuisson à couvert.
Entre-temps, faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse avec couvercle et faites-y revenir l’oignon, le gingembre et la moitié du piment rouge à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez le poivron, le fenouil, le curry et le curcuma, puis poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.
Dans le wok ou la sauteuse, ajoutez le lait de coco, la sauce de poisson, le miel et 25 ml d’eau par personne. Laissez mijoter 5 minutes à couvert.
Entre-temps, coupez la tomate en dés et découpez le colin en 4 morceaux de même taille. Ajoutez la tomate, déposez le colin sur le curry et poursuivez la cuisson 6 minutes à couvert. Salez et poivrez.
Servez le riz et le curry de poisson sur les assiettes. Garnissez du reste de piment rouge.
