Rijstnoedels met varkensboerengehakt in romige pindasaus
met hoisinsaus, limoen en kokosmelk
Pindakaas is een goede bron van eiwitten en gezonde vetten. Bovendien bevat het vezels, vitaminen en mineralen zoals vitamine E, magnesium en kalium. Brandstof en smaak in één!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
15 gram
Hoisinsaus
(Bevat: Soja, Tarwe, Sesamzaad)
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Tarwe, Gluten)
1 stuk(s)
Knoflookteen
50 gram
Brede rijstnoedels
½ bakje(s)
Pindakaas
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten)
½ stuk(s)
Paprika
90 ml
Kokosmelk
1 stuk(s)
Wortel
¼ stuk(s)
Limoen
¼ bosje(s)
Lente-ui
100 gram
Varkensboerengehakt
(Kan bevatten: Soja, Tarwe, Ei, Mosterd, Selderij)
Zelf toevoegen
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Rodewijnazijn
½ stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Pikante rode saus [zoals sriracha]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de noedels 5 minuten, of tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel af met koud water. Bewaar apart.
- Snijd ondertussen de paprika in blokjes. Snijd de limoen in 4 partjes.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak het witte gedeelte van de lente-ui en de paprika 4 - 5 minuten.
- Rasp ondertussen de wortel met een grove rasp. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Voeg de knoflook, de wortel en het gehakt toe aan de lente-ui en bak het gehakt in 3 minuten los.
- Voeg de rodewijnazijn, honing, hoisinsaus, kokosmelk, pindakaas en sojasaus toe aan het gehakt (zie Tip). Meng goed en kook nog 3 - 4 minuten.
- Voeg pikante rode saus en limoensap naar smaak toe. Bewaar de overige limoenpartjes apart ter garnering.
- Breng op smaak met peper en zout.
Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de sojasaus toe. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.
- Voeg de noedels toe aan de sauteerpan en meng goed door de saus.
- Serveer de stir-fry op borden.
- Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui en de overige limoenpartjes.
