Pulled chicken taco's met kimchi-aardappelen

Name: Pulled chicken taco's met kimchi-aardappelen met avocado, sesam-koolsla en cheddar
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Koreaans
Ingredients: 200 gram Pulled chicken; 10 ml Sesamolie; 10 gram Verse koriander; 1 stuk(s) Avocado; 6 stuk(s) Mini-tortilla's; 1 stuk(s) Limoen; 400 gram Aardappelen; 1 bosje(s) Lente-ui; 40 gram Kimchisaus; 200 gram Rode kool, witte kool en wortel; 1 stuk(s) Knoflookteen; 50 gram Geraspte cheddar; 2 tl Suiker; 2 el Zonnebloemolie; 2 el Wittewijnazijn; 4 el [Plantaardige] mayonaise; 60 ml Water; naar smaak Peper en zout

met avocado, sesam-koolsla en cheddar

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Kimchisaus is een pikante, scherpe saus geïnspireerd op Koreaanse kimchi, gemaakt met gefermenteerde chili, knoflook en gember. Het voegt een pikante smaak toe aan wokgerechten, marinades en dipsauzen.

Allergenen:

Sesamzaad

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd45 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Pulled chicken

5 ml

Sesamolie

(Bevat: Sesamzaad)

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Avocado

3 stuk(s)

Mini-tortilla's

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja, Mosterd)

½ stuk(s)

Limoen

200 gram

Aardappelen

½ bosje(s)

Lente-ui

20 gram

Kimchisaus

100 gram

Rode kool, witte kool en wortel

½ stuk(s)

Knoflookteen

25 gram

Geraspte cheddar

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 tl

Suiker

1 el

Zonnebloemolie

1 el

Wittewijnazijn

2 el

[Plantaardige] mayonaise

30 ml

Water

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)5236 kJ

Energie (kcal)1251 kcal

Vetten78.7 g

waarvan verzadigd16.1 g

Koolhydraten93 g

waarvan suikers15.6 g

Vezels15.8 g

Eiwitten40.4 g

Zout3.7 g

Potassium452.5 mg

Calcium44.4 mg

Iron0.8 mg

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Saladekom

•Kleine kom

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in wedges. Verdeel de aardappelwedges over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de helft van de zonnebloemolie. Breng op smaak met peper en zout. Bak de aardappelen 30 - 35 minuten in de oven.

Meng ondertussen in een saladekom de rode kool, witte kool en wortel met de sesamolie, wittewijnazijn en suiker. Snijd de koriander fijn en voeg de helft van de koriander toe aan de kom. Breng op smaak met peper en zout, meng goed door en bewaar apart.

Weetje: Wist je dat rode kool in vergelijking met veel andere groenten hoog scoort op gebied van calcium, vezels en vitamine C?

Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken. Rasp de schil van de helft van de limoen met een fijne rasp. Pers de helft van de limoen uit. Meng in een kleine kom de mayonaise met per persoon: 1 tl limoensap en 1/2 tl limoenrasp. Snijd de overige limoen in partjes.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de lente-ui in fijne ringen. Bewaar het groene gedeelte apart ter garnering. Haal de pulled chicken uit de verpakking en trek uit elkaar in kleine stukjes. Verhit de overige zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit het witte gedeelte van de lente-ui 1 - 2 minuten. Voeg de pulled chicken, de knoflook en de aangegeven hoeveelheid water toe. Bak 4 - 6 minuten op middelhoog vuur.

Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven. Haal de aardappelwedges uit de oven en voeg toe aan een serveerschaal. Meng in een kleine kom de kimchisaus (let op: pikant! Gebruik naar smaak) met de helft van de limoenmayonaise en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel de aardappelwedges met de kimchimayonaise en garneer met het groene gedeelte van de lente-ui.

Zet de tortilla's op tafel. Serveer de koriander, de overige limoenmayonaise, de pulled chicken, de avocado, de geraspte cheddar, de koolsla en de limoenpartjes allemaal in aparte kommetjes. Laat iedereen zelf de taco's vullen. Serveer de kimchi-aardappelen ernaast.