Échine de porc et cornichon

Name: Échine de porc et cornichon Accompagnés de chou-fleur et de pommes de terre sautées
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Européenne
Ingredients: 400 g Pomme de terre à chair ferme; 500 g Chou-fleur; 50 g Cornichons; 40 g Petits oignons blancs; 2 cc Curcuma en poudre; 2 pièce(s) Échine de porc désossée; 50 g Crème fraîche bio; 1 cs Huile d'olive; 400 ml Bouillon de poulet; 3 cs Beurre; 2 cs Farine; à votre goût Poivre et sel

Accompagnés de chou-fleur et de pommes de terre sautées

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Naomi, qui a inventé cette recette, a trouvé cette préparation de cornichons chez le plus grand amateur de cornichons qu'elle connaît : son papa ! Vous allez préparer la sauce piccalilli à base de cornichons vous-même. Le goût subtilement aigrelet de la sauce se marie divinement bien avec le morceau d’échine et les pommes de terre sautées. Bon appétit !

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Allergènes:

Anhydride sulfureux et sulfites

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pomme de terre à chair ferme

250 g

Chou-fleur

25 g

Cornichons

20 g

Petits oignons blancs

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)

1 cc

Curcuma en poudre

1 pièce(s)

Échine de porc désossée

25 g

Crème fraîche bio

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

200 ml

Bouillon de poulet

1.5 cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 cs

Farine

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3801 kJ

Énergie (kcal)909 kcal

Graisses60 g

dont saturés27.2 g

Glucides57 g

dont sucres9.5 g

Fibres10 g

Protéines30 g

Sel2.9 g

Ustensiles

•Sauteuse avec couvercle

•Casserole avec couvercle

•Casserole en inox

•Fouet

•Poêle

Instructions

Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et taillez-les en quartiers. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et, à couvert, faites cuire les pommes de terre 25 à 35 minutes à feu moyen-vif. Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.

Pour la sauce, portez à ébullition 200 ml de bouillon par personne. Préchauffez le four à 180 degrés. Pour le chou-fleur, portez à ébullition un fond d’eau et une pincée de sel dans la poêle. Coupez les bouquets de chou-fleur en petites fleurettes et les tiges en morceaux. Faites cuire la moitié du chou-fleur 6 à 8 minutes et réservez l’autre. Égouttez et réservez sans couvercle.

Coupez les cornichons en petits morceaux. Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen dans la petite casserole. Ajoutez 1 cs de farine par personne et faites cuire le tout t. Ajoutez ⅓ du bouillon et mélangez au fouet jusqu’à son incorporation. Répétez cette opération deux fois avec le reste du bouillon et remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajoutez le reste du chou-fleur, les cornichons, les petits oignons et le curcuma. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu’au moment de servir.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre à feu moyen-vif dans la poêle et faites saisir l’échine 1 à 2 minutes par côté. Sortez-la de la poêle et mettez-la dans le plat à four. Salez et poivrez. Enfournez 5 à 7 minutes.