Curry jaune végétarien au tofu

Faites chauffer ½ cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la casserole. Ajoutez-y la moitié de l’ail et du gingembre ainsi que le chou-fleur râpé, puis faites-les cuire 2 minutes. Ajoutez le riz et mélangez bien. Ajoutez le bouillon et le curcuma, puis portez à ébullition. Faites cuire le tout 10 à 12 minutes à couvert, jusqu’à absorption complète. Ajoutez un peu d’eau si le riz s’assèche trop vite.

Conseil: 1. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le riz, mais utilisez-en les 2/3 dans ce plat. Vous pouvez utiliser le reste dans une salade pour le déjeuner du lendemain par exemple.

1. Respectez bien la quantité de curcuma indiquée. Si vous en mettez trop, le riz sera amer.

Étalez les fleurettes et dés de chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez avec 1/2 cs d'huile de tournesol par personne et assaisonnez de sel et de poivre. Retournez quelques fois jusqu'à ce qu'ils soient enrobés d'huile. Enfournez dans le haut du four préchauffé 12 à 14 minutes. Retournez à mi-cuisson.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites-y cuire l’oignon, le reste d’ail, le reste de gingembre et, par personne : 1 cc de garam masala et 1/4 de piment rouge 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et les dés de tofu, puis faites cuire le tout 1 minute. Déglacez avec le lait de coco et 1/4 cs de vinaigre de vin blanc par personne. Remuez bien, couvrez et laissez mijoter 5 minutes de plus.

Conseil: (s) Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.

Ciselez grossièrement la coriandre, tiges comprises.