Chou-fleur gratiné en sauce aux deux fromages et champignons
garni de fines herbes fraîches et panko croquante
-
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Blé
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Préparation1 heure 20 minutes
Cuisson40 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
g
Chou-fleur
g
Gruyère râpé AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
g
Camembert
(Contient: Lait (contient du lactose))
50 g
Mélange de champignons : maitaké, pleurotes et shimeji
g
Thym frais
(Peut contenir: Céleri)
ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
g
Ciboulette, basilic et persil plat frais
pièce(s)
Oignon
pièce(s)
Gousse d'ail
g
Chapelure panko
(Contient: Blé )
sachet(s)
Épices italiennes
Ingrédients à avoir chez soi
pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
cs
Huile d'olive
ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Assiette
•Grande poêle
•Sauteuse ou grande poêle
•Petit bol
•Plat allant au four
•Poêle à bords hauts
Instructions
1
- Pour le chou-fleur, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la grande casserole. Ajoutez-y 1/2 bouillon cube par personne.
- Retirez les feuilles vertes du chou-fleur et coupez-en grossièrement 1 belle par personne. Coupez la tige du chou-fleur pour qu'il puisse tenir droit sur votre planche. Retirez les éventuels morceaux durs des feuilles sous le chou-fleur.
- Déposez délicatement le chou-fleur dans la casserole d'eau bouillante et faites-le cuire 10 à 12 minutes.
- Égouttez-le puis laissez-le refroidir sur une assiette.
2
- Émincez l'oignon jaune. Effeuillez le thym. Déchirez les pleurotes en petits morceaux. Pour le reste des champignons, coupez les plus gros en petits morceaux et laissez les petits entiers.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse ou grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon jaune et les champignons puis faites cuire 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Écrasez ou émincez 1/4 de gousse d'ail par personne.
- Ajoutez le thym et l'ail aux champignons puis faites cuire 1 à 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
3
- Préparez le bouillon. Déglacez le mélange de champignons avec, par personne : 1/2 cs de vin blanc et 1/2 cc de moutarde.
- Ajoutez la crème liquide et le bouillon, mélangez bien puis portez le tout à ébullition. Lorsque la sauce est à ébullition, baissez le feu et ajoutez-y le camembert et la moitié du gruyère.
- Ajoutez les feuilles de chou-fleur grossièrement émincées, mélangez bien jusqu'à ce que le fromage ait fondu et laissez mijoter encore 1 à 2 minutes.
Le saviez-vous ? La saveur de la feuille de chou-fleur ressemble un peu à celle du chicon et donne une note croquante à ce plat. Utiliser une partie des feuilles permet aussi de réduire le gaspillage alimentaire !
4
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans le petit bol, mélangez les épices italiennes avec 2 cs d'huile d'olive par personne.
- Mettez le chou-fleur dans un joli plat à four - face inférieure vers le haut. Versez-y 2/3 de l'huile aux épices au centre.
- Retournez le chou-fleur et badigeonnez-en l'extérieur du reste d'huile aux épices. Salez et poivrez à votre goût.
5
- Versez ensuite la sauce au fromage aux champignons sur et autour du chou-fleur.
- Enfournez 20 à 25 minutes.
- Retirez le plat du four et utilisez la sauce dans le fond du plat pour en arroser le chou-fleur.
- Parsemez le chou-fleur du reste de gruyère et enfournez à nouveau 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce l'ensemble soit doré et que le chou-fleur soit cuit - c'est à dire lorsque vous pouvez y enfoncer facilement un couteau.
6
- Écrasez ou émincez le reste d'ail. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et griller le reste d'ail et la panko 3 à 5 minutes, ou jusque la panko soit dorée. Salez et poivrez à votre goût.
- Ciselez finement le basilic, la ciboulette et le persil frais.
- Lorsqu'il est cuit, parsemez le chou-fleur des herbes fraîches et de la moitié de la panko.
- Présentez le reste de panko dans un petit bol à table pour que chacun puisse en garnir le chou-fleur à sa guise.
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