Pikant Aziatisch kipgehakt in schuitjes van little gem

Name: Pikant Aziatisch kipgehakt in schuitjes van little gem met pandanrijst en zoetzure komkommer
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Thais
Ingredients: 150 gram Jasmijnrijst; 30 gram Ongezouten pinda's; 3 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Limoen; 1 stuk(s) Rode peper; ⅔ stuk(s) Komkommer; 5 gram Verse koriander; 2 stuk(s) Little gem; 20 ml Vissaus; 220 gram Kipgehakt met Oosterse kruiden; 4 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout; 5 tl Bruine basterdsuiker; 2 el Zonnebloemolie; 2 tl Suiker

met pandanrijst en zoetzure komkommer

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Het kleine broertje van romaine sla is little gem. De iets zoetere smaak en het kleine formaat zorgen voor handige frisse hapjes waar je zelfs geen mes en vork bij nodig hebt.

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•Lactosevrij

Allergenen:

Pesce

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Bereidingstijd35 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

150 gram

Jasmijnrijst

15 gram

Ongezouten pinda's

2 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Limoen

½ stuk(s)

Rode peper

⅓ stuk(s)

Komkommer

2.5 gram

Verse koriander

1 stuk(s)

Little gem

10 ml

Vissaus

110 gram

Kipgehakt met Oosterse kruiden

Zelf toevoegen

2 el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

2.5 tl

Bruine basterdsuiker

1 el

Zonnebloemolie

1 tl

Suiker

Voedingswaarden

Energie (kcal)812 kcal

Energie (kJ)3397 kJ

Vetten32 g

waarvan verzadigd5 g

Koolhydraten95 g

waarvan suikers22 g

Vezels3.5 g

Eiwitten34 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Dunschiller of kaasschaaf

•Saladekom

•Rasp

•Kleine kom

•Wok of hapjespan

Instructies

Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole, ajoutez une pincée de sel et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le au besoin et réservez-le sans couvercle.

Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de vin blanc et le sucre dans le saladier. Coupez le concombre en fines rondelles et ajoutez-les au mélange aigre-doux. Salez. Remuez de temps à autre pour que le concombre absorbe les saveurs.

Tip: Snijd de komkommer heel dun of gebruik een dunschiller of kaasschaaf. Zo trekt het zoetzuur goed in de komkommer.

Prélevez le zeste du citron vert et pressez-en le jus. Écrasez ou émincez l’ail et le piment rouge. Concassez les cacahuètes et hachez grossièrement la coriandre. Détachez les feuilles de la salade et empilez-en 2 à 3 pour obtenir 3 nids par personne.

Tip: Wist je dat de zaadlijsten het heetste deel van het pepertje zijn? Houd je niet van pittig, verwijder ze dan voor het bakken.

Dans le petit bol, mélangez la cassonade et, par personne, 1 cs de jus de citron vert, 1/2 cc de zeste et 2 cc de nuoc-mâm.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse et revenir l’ail et le piment rouge 1 minute à feu vif. Ajoutez le poulet haché et faites-le cuire 2 à 3 minutes à feu moyen-vif en l’émiettant. Ajoutez la vinaigrette au citron vert à la viande hachée et poursuivez la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Ajoutez les cacahuètes et remuez bien. Salez et poivrez.

Servez le riz sur les assiettes. Disposez les nids de salade par-dessus, puis remplissez-les avec le poulet haché. Arrosez le riz du reste de sauce. Accompagnez le tout du concombre aigre-doux et parsemez de coriandre.