Gepofte aardappelen met tomatensaus
Met kastanjechampignons en belegen kaas
Door de aardappels te poffen worden ze heerlijk zacht en smeuïg. Met de zoete tomatensaus, zure room en pittige bieslookboter combineer je allerlei verschillende smaken waardoor elke hap een verrassing is.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
300 gram
Vastkokende aardappelen
½ stuk(s)
Sjalot
½ stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Kastanjechampignons
125 gram
Rode cherrytomaten
5 spriet(en)
Verse bieslook
(Kan bevatten: Selderij)
3 bosje(s)
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
100 gram
Passata
25 gram
Geitenkaas, geraspt
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Honing
¼ stuk(s)
Groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Haal de roomboter uit de koelkast en zet op een warme plek in de keuken. Verwarm de oven voor op 220 graden en was de aardappelen grondig. Halveer kleine aardappelen in de lengte en snijd grote aardappelen in kwarten. Leg de aardappelen op een vel aluminiumfolie van 30 x 30 cm per persoon en meng met de helft van de olijfolie, peper en zout.
Vouw het aluminiumfolie dicht en pof de aardappelen 35 – 40 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn. Snipper ondertussen de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de kastanjechampignons in dikke plakken en halveer de rode cherrytomaten. Snijd de verse bieslook en de verse bladpeterselie fijn.
Verhit de overige olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur en fruit de sjalot 4 minuten. Zet het vuur hoog, voeg de kastanjechampignons, peper en zout toe en roerbak 4 minuten. Bak in de laatste minuut de knoflook mee. Schenk vervolgens de zwarte balsamicoazijn in de pan en verhit tot het vocht is verdampt.
Voeg de cherrytomaten toe en roerbak nog 2 – 3 minuten. Schenk de tomatenpassata en 11/2 el water persoon in de pan, zet het vuur middellaag en voeg de honing toe. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de saus en laat 8 – 10 minuten zachtjes koken. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Meng ondertussen in een kom de roomboter met de bieslook en de helft van de geraspte belegen geitenkaas. Maak de pakketjes gepofte aardappel voorzichtig open (let op, er komt hete stoom uit!) en verdeel het botermengsel over de aardappelen.
Verdeel de pakketjes gepofte aardappel over de borden. Schep de tomatensaus erop en bestrooi met de peterselie en de overige geitenkaas. Garneer met de zure room.
