Penne à l'aubergine en crème de basilic maison
courgette, crema di balsamico et pecorino4.0(848)
Calories
:
781 kcalProtéines
:
25g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
IntermédiaireVégé
Légumes ++
Allergènes:
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Moutarde
- Soja
Contrairement à la plupart des vinaigres, le balsamique n'est pas fabriqué à partir de vin mais à partir du moût de raisin, ce qui lui donne une saveur sucrée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
90 g
Penne
(Contient: Blé Peut contenir : Moutarde, Soja)
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Courgette
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Basilic frais
½ pièce(s)
Oignon
8 ml
Crème balsamique
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Farine
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Bol à salade
•Cocotte avec couvercle
•Bol haut
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l'oignon.
- Coupez l'aubergine en dés de 1 à 2 cm.
- Dans le saladier, mélangez-les avec la farine, du sel et du poivre.
- Coupez la courgette en demi-rondelles.
Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C !
2
- Faites cuire les penne 10 à 12 minutes dans la casserole. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez et réservez.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l’aubergine et l'oignon 3 à 4 minutes à couvert.
- Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu'elle soit dorée. Salez et poivrez à votre goût. Remuez régulièrement.
3
- Effeuillez le basilic. Réservez la moitié des feuilles entières et ciselez finement l'autre moitié.
- Dans le bol profond, mixez la crème liquide avec les feuilles de basilic entières, 1/2 cs d’huile d’olive par personne, du sel et du poivre en sauce homogène au mixeur plongeant.
- Déglacez les légumes dans la sauteuse avec le vinaigre de vin blanc. Réduisez le feu.
- Ajoutez l'ail et la crème de basilic à la sauteuse. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédient) et laissez réduire le tout 3 à 4 minutes. Ajoutez 1 filet d'eau de cuisson réservée des pâtes si la sauce est trop épaisse.
4
- Ajoutez les pâtes et la moitié du pecorino râpé à la sauteuse puis réchauffez 1 à 2 minutes à feu moyen-vif.
- Servez les pâtes sur les assiettes et garnissez-les du basilic ciselé. Saupoudrez du reste de pecorino râpé
- Arrosez de la crème balsamique pour apprêter.
