Penne met spinazie-roomsaus en vegetarische spekjes

Name: Penne met spinazie-roomsaus en vegetarische spekjes met kerstomaten en parmigiano reggiano
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 180 gram Penne; 150 gram Kruidenroomkaas; 200 gram Spinazie; 75 gram Vegan spekreepjes; 125 gram Rode kerstomaten; 1 stuk(s) Parmigiano Reggiano DOP; 40 gram Tomatentapenade; 1 stuk(s) Ui; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met kerstomaten en parmigiano reggiano

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Stroeve tanden van de spinazie? Dat ga je tegen door er calciumrijke ingrediënten bij te eten - zoals de room en kaas in dit gerecht.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Soja

•Zwaveldioxide en sulfiet

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd15 minuten

Oventijd15 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

90 gram

Penne

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja)

75 gram

Kruidenroomkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

100 gram

Spinazie

(Kan bevatten: Selderij)

40 gram

Vegan spekreepjes

(Bevat: Soja Kan bevatten: Gluten)

65 gram

Rode kerstomaten

1 stuk(s)

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

20 gram

Tomatentapenade

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)976 kcal

Energie (kJ)4085 kJ

Vetten53.6 g

waarvan verzadigd21.9 g

Koolhydraten79.9 g

waarvan suikers11.3 g

Vezels7.5 g

Eiwitten37.9 g

Zout2.7 g

Benodigdheden

•Hapjespan of grote koekenpan

•Pan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Breng water met 1/4 groentebouillonblokje per persoon aan de kook in een ruime pot met deksel voor de pasta.
Kook de pasta, afgedekt, 11 - 13 minuten. Giet daarna af, maar bewaar wat kookvocht.
Snipper ondertussen de ui.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote pan of sauteerpan op hoog vuur. Bak de ui en kerstomaten 3 - 4 minuten.

Verhit in een tweede pan 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur en bak de vegan spekjes in 4 - 6 minuten knapperig.

Verlaag ondertussen het vuur van de pan met tomaat naar middelhoog. Blus af met 1 tl balsamicoazijn per persoon.
Voeg de roomkaas, spinazie, tomatentapenade en 3 el kookvocht per persoon toe en roer goed door (zie Tip 1 & 2).
Voeg de pasta toe en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.

Tip 1: Voeg eventueel meer kookvocht toe tot de saus de gewenste dikte heeft.

Tip 2: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de roomkaas en voeg eventueel wat melk toe om het romiger te maken. De overige roomkaas kun je de volgende dag gebruiken voor op brood.

Rasp de parmigiano reggiano.
Verdeel de pasta over diepe borden.
Garneer met de vegan spekjes en de kaas.

Weetje: Kerstomaten zijn veel kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten wel meer vitaminen en mineralen, zoals kalium, vitamine A en C en foliumzuur.