Pancakes à la banane, myrtilles et noix de coco râpée
arrosés de miel
Ces pancakes se préparent sans farine, car la banane sert ici à lier la pâte !... Vous les servirez en un clin d'œil.
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Recette
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Préparation15 minutes
Cuisson5 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
/ pour 2 personnes
125 g
Myrtilles
4 pièce(s)
Banane
6 pièce(s)
Œuf
3 cc
Cannelle en poudre
40 g
Noix de coco râpée
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Sel
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Farine
Ustensiles
•Bol
•Fouet
•Poêle
Instructions
1
Écrasez 3 bananes à la fourchette dans le bol (voir conseil). Coupez la banane restante en rondelles.
2
Ajoutez les œufs, 2 cc de cannelle par personne et 1 pincée de sel à la purée de bananes et remuez avec une fourchette ou un fouet pour former une pâte. Ajoutez 3/4 des myrtilles et la moitié de la noix de coco râpée (voir conseil). Mélangez bien.
Conseil: Si vous n'aimez pas la noix de coco râpée ou les myrtilles chaudes, ne les incorporez pas dans la pâte et ajoutez-les au goût une fois à table.
3
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Versez-y 1 louche de pâte. Faites dorer le pancake environ 2 minutes de chaque côté. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte. Si nécessaire, ajoutez de l'huile de tournesol à la poêle entre deux pancakes.
4
Empilez les pancakes sur un plat à service et saupoudrez le reste de noix de coco râpée par-dessus. Garnissez des myrtilles restantes et des rondelles de banane. Arrosez de miel.
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