Orzo garni de ricotta au citron et champignons blonds

Name: Orzo garni de ricotta au citron et champignons blonds pecorino, estragon & cerfeuil
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 4 pièce(s) Oignon rouge; 250 g Champignons blonds; 10 g Estragon et cerfeuil frais; ½ pièce(s) Citron; 150 g Orzo; 100 g Ricotta; 40 g Pecorino râpé AOP; 1 cs Huile d'olive; 350 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Beurre [végétal]; à votre convenance Poivre et sel

pecorino, estragon & cerfeuil

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Il vous reste de la ricotta après ce repas ? Vous pourrez la préparer avec du miel et un zeste de citron pour accompagner un dessert.

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Calorie Smart

•Végé

•Légumes ++

Allergènes:

Blé

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

2 pièce(s)

Oignon rouge

125 g

Champignons blonds

5 g

Estragon et cerfeuil frais

¼ pièce(s)

Citron

75 g

Orzo

(Contient: Blé Peut contenir: Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)

50 g

Ricotta

(Contient: Lait (contient du lactose))

20 g

Pecorino râpé AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

175 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Beurre [végétal]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories617 kcal

Énergie (kJ)2581 kJ

Graisses26 g

Graisses saturées13.7 g

Glucides71.1 g

Sucres13.9 g

Fibres alimentaires8.3 g

Protéines23.1 g

Sel2.9 g

Ustensiles

•Râpe

•Essuie-tout

•Poêle à bords hauts

•Poêle avec couvercle

•Petit bol

Instructions

Préparez le bouillon. Coupez l'oignon en huit dans la longueur. Nettoyez les champignons blonds avec l’essuie-tout, puis détaillez-les en lamelles. Ciselez finement le cerfeuil frais et hachez grossièrement l'estragon frais. Râper le zeste du citron à la râpe fine et pressez-en le jus.

Dans la grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et cuire l'oignon 9 à 11 minutes en remuant. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les cuire/dorer 5 à 7 minutes en remuant. Salez et poivrez à votre goût.

Pendant ce temps, faites chauffer la casserole à feu moyen-vif, sans matière grasse et faites-y griller l'orzo 1 minute. Ajoutez le bouillon, portez le feu sur doux et faites cuire l'orzo 12 minutes à couvert, jusqu'à absorption complète. Égouttez-le si besoin. Égrenez-le et réservez-le sans couvercle.

Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez la ricotta et le pecorino râpé avec, par personne : 1/4 cc de zeste de citron et 1/2 cs de jus de citron. Assaisonnez de sel et généreusement de poivre (noir).

Le saviez-vous ? Bien qu'elle soit délicieusement crémeuse au goût, la ricotta est un fromage très maigre à faible teneur en sel (elle en contient 90 à 95 % de moins qu'un fromage classique). Elle est donc savoureuse et bonne pour la santé !

Ajoutez le beurre, la moitié de la ricotta au citron et l'orzo à la poêle contenant l’oignon et les champignons. Mélangez bien. Ajoutez le cerfeuil à votre goût en en réservant une partie pour la garniture.

Servez l'orzo sur les assiettes et garnissez-le du reste de ricotta au citron. Saupoudrez-le du reste de cerfeuil et d'estragon (voir conseil). Arrosez-le du reste de jus de citron à votre convenance. Saupoudrez-le aussi du reste de zeste de citron à votre goût.

Conseil : Le cerfeuil et l'estragon ont un goût anisé qui ne plait pas forcément à tout le monde. Goûtez d'abord avant d'en ajouter.