Filet de pangasius et soupe de nouilles udon parfumée
sauce à la vietnamienne, champignons et chou
Les nouilles udon sont les plus épaisses consommées au Japon où elles sont dégustées de plusieurs manières : dans un bouillon, un curry épicé ou froides l'été.
Tags:
Riche en protéines
Allergènes:
Gluten
•Blé
•Soja
•Poisson
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Carotte
65 g
Champignons
100 g
Chou pointu et brocoli
110 g
Nouilles udon fraîches
(Contient: Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Sauce vietnamienne
(Contient: Blé , Soja)
½ pièce(s)
Oignon
5 g
Purée de gingembre
1 pièce(s)
Filet de pangasius
(Contient: Poisson)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
Ingrédients à avoir chez soi
400 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Beurre [végétal]
½ cc
Sauce soja [à faible teneur en sel]
à votre convenance
Sauce rouge épicée [de type harissa]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole à soupe
•Poêle à bords hauts
•Essuie-tout
Instructions
1
- Préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon.
- Détaillez la carotte en demi-rondelles et les champignons en quartiers.
Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.
2
- Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la marmite à soupe et revenir la purée de gingembre et l'oignon 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y la carotte et le mélange de légumes, puis faites cuire 2 minutes en remuant.
- Ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes à ébullition.
- Ajoutez les champignons et les nouilles puis faites cuire 3 à 4 minutes, toujours à ébullition.
3
- Épongez le poisson avec l’essuie-tout.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson avec l'ail et la sauce soja 2 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil).
- Salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, omettez la sauce soja.
4
- Ajoutez la sauce vietnamienne à la soupe. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sambal (ou de la harissa) si vous souhaitez que votre soupe soit plus relevée. Assaisonnez éventuellement de sel et de poivre à votre goût.
- Servez-la dans des bols et disposez-y le filet de pangasius.
- Versez-y un peu de sauce soja supplémentaire à votre convenance si désiré.
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