Filet de pangasius et soupe de nouilles udon parfumée
sauce à la vietnamienne, champignons et chou
Les nouilles udon sont les plus épaisses consommées au Japon où elles sont dégustées de plusieurs manières : dans un bouillon, un curry épicé ou froides l'été.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
65 g
Champignons
100 g
Chou pointu et brocoli
110 g
Nouilles udon fraîches
(Contient: Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Sauce vietnamienne
(Contient: Blé , Soja)
½ pièce(s)
Oignon
5 g
Purée de gingembre
1 pièce(s)
Filet de pangasius
(Contient: Poisson)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
Ingrédients à avoir chez soi
400 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Beurre [végétal]
½ cc
Sauce soja [à faible teneur en sel]
à votre convenance
Sauce rouge épicée [de type harissa]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon.
- Détaillez la carotte en demi-rondelles et les champignons en quartiers.
Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.
- Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la marmite à soupe et revenir la purée de gingembre et l'oignon 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y la carotte et le mélange de légumes, puis faites cuire 2 minutes en remuant.
- Ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes à ébullition.
- Ajoutez les champignons et les nouilles puis faites cuire 3 à 4 minutes, toujours à ébullition.
- Épongez le poisson avec l’essuie-tout.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson avec l'ail et la sauce soja 2 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil).
- Salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, omettez la sauce soja.
- Ajoutez la sauce vietnamienne à la soupe. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sambal (ou de la harissa) si vous souhaitez que votre soupe soit plus relevée. Assaisonnez éventuellement de sel et de poivre à votre goût.
- Servez-la dans des bols et disposez-y le filet de pangasius.
- Versez-y un peu de sauce soja supplémentaire à votre convenance si désiré.
