NL: Frisse stamppot met doperwten en paprika BE: Frisse stoemp met doperwten en paprika

Name: NL: Frisse stamppot met doperwten en paprika BE: Frisse stoemp met doperwten en paprika met wildzwijnburger en uienjus
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Wildzwijnburger; 50 gram Doperwten; 1 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Paprika; 2 stuk(s) Rode ui; ¼ zakje(s) Vadouvan; 1 el Suiker; 300 ml Zoutarme runderbouillon; 2 tl Mosterd; naar smaak Peper en zout; 10 ml [Plantaardige] melk; 2.5 el [Plantaardige] boter

met wildzwijnburger en uienjus

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Vadouvan is een Franse variant op een Indiaas specerijenmengsel. De smaak is kenmerkend en aromatisch - een mix van pittig, zoet en rokerig.

Labels:

Familie

•Caloriebewust

•Extra groente

•Familie

Allergenen:

Mosterd

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Bereidingstijd30 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Wildzwijnburger

25 gram

Doperwten

½ stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Paprika

1 stuk(s)

Rode ui

0.13 zakje(s)

Vadouvan

(Bevat: Mosterd)

Zelf toevoegen

½ el

Suiker

200 ml

Zoutarme runderbouillon

1 tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

5 ml

[Plantaardige] melk

1.25 el

[Plantaardige] boter

Voedingswaarden

Energie (kcal)675 kcal

Energie (kJ)2822 kJ

Vetten31 g

waarvan verzadigd16 g

Koolhydraten65 g

waarvan suikers21 g

Vezels12.9 g

Eiwitten27 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Soeppan of grote pan met deksel

•Aluminiumfolie

•Aardappelstamper

Instructies

Préparez le bouillon. Lavez ou épluchez les pommes de terre et la carotte. Coupez les pommes de terre en quartiers et la carotte en dés de 2 x 2 cm. Détaillez le poivron en dés et l'oignon en demi-rondelles. Portez de l'eau à hauteur des pommes de terre et de la carotte dans la grande casserole. Portez ensuite à ébullition à couvert et faites cuire 12 à 15 minutes. Dans les 3 dernières minutes de cuisson, ajoutez les petits pois et le poivron. Égouttez et réservez à couvert.

Tip: Wist je dat aardappelen supergezonde energiebronnen zijn? Naast veel vezels en kalium bevatten ze ook veel vitaminen, zoals vitamine B6 en B11 voor je energieniveau, en vitamine C voor een sterke weerstand.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon rouge et faites-le dorer 3 à 4 minutes. Ajoutez le bouillon et, par personne : 1/2 cs de sucre et 1/2 cc de moutarde. Laissez réduire le jus 3 à 5 minutes, retirez-le du feu et assaisonnez de sel et de poivre.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la deuxième poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le burger de sanglier 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ensuite, réservez-le au chaud, hors de la poêle, sous une feuille d'aluminium.

Écrasez les pommes de terre et les légumes en purée épaisse au presse-purée. Ajoutez 1 filet de lait et, par personne : 1/4 de cs de beurre et 1/2 cc de moutarde pour plus d’onctuosité. Assaisonnez avec 1 cc de vadouvan par personne, du sel et du poivre. Servez le stoemp sur les assiettes, placez le burger de sanglier à côté et répartissez la sauce par-dessus.

Tip: De vadouvan kruiden zijn sterk van smaak. Houd je hier niet van? Gebruik dan 1/2 tl per persoon of laat achterwege.