Burger de sanglier au fromage et chutney d'oignon

Name: Burger de sanglier au fromage et chutney d'oignon servi avec des frites maison et une salade de courgette
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Américaine
Ingredients: 500 g Pomme de terre; 2 pièce(s) Mini-pain à hamburger; 1 pièce(s) Oignon rouge; 250 g Champignons; 2 pièce(s) Burger de sanglier; 25 g Gouda mi-vieux râpé; 1 pièce(s) Tomate; 40 g Roquette; 20 g Mélange de graines de tournesol et de courge; 40 g Chutney d'oignon; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 1 cc Moutarde; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 3 cs Huile d'olive

servi avec des frites maison et une salade de courgette

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La viande de sanglier est tendre et sa saveur délicate en raison de son alimentation variée. Il est par ailleurs omnivore, comme le porc. En raison de la météo hivernale, la courgette et les tomates de cette recette sont remplacées par des champignons.

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Famille

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Préparation45 minutes

Cuisson45 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Mini-pain à hamburger

½ pièce(s)

Oignon rouge

125 g

Champignons

1 pièce(s)

Burger de sanglier

15 g

Gouda mi-vieux râpé

½ pièce(s)

Tomate

20 g

Roquette

9.9 g

Mélange de graines de tournesol et de courge

40 g

Chutney d'oignon

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cc

Moutarde

½ cs

Vinaigre balsamique noir

1.5 cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)990 kcal

Énergie (kJ)4141 kJ

Graisses53 g

dont saturés13 g

Glucides85 g

dont sucres17 g

Fibres13.3 g

Protéines37 g

Sel1 g

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Essuie-tout

•Poêle

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 220 degrés. Taillez les pommes de terre en frites de 1/2 à 1 cm d'épaisseur. Séchez-les avec l'essuie-tout et mélangez-les dans le bol à 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez, puis disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez les frites 25 à 35 minutes. Remuez à mi-cuisson. Ajoutez le pains de hamburger lors des 5 dernières minutes.

Conseil: Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan 150 g aardappelen per persoon en bak de champignons in de overgebleven olie van de rode ui.

Coupez l’oignon rouge en demi-rondelles. Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l’oignon rouge avec une bonne pincée de sel 6 à 8 minutes. Pendant ce temps, détaillez les champignons en quartiers. Réservez l’oignon hors de la poêle. Ensuite, faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne dans la même poêle et cuire les champignons 6 à 8 minutes. Réservez-les hors de la poêle.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et 1/2 cc de moutarde. Salez et poivrez.

Dans la même poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen-vif et cuire les burgers de sanglier 2 à 4 minutes par côté (voir conseil). Dans la dernière minute, saupoudrez le fromage râpé sur les burgers et laissez fondre.

Conseil: Bak de burger hoe jij hem het lekkerst vindt: bak hem korter voor een rode burger en langer voor een meer doorbakken burger.

Dans un saladier, mélangez la roquette, le mélange de graines, les champignons et la moitié des oignons cuits à la vinaigrette.

Servez les frites sur les assiettes. Coupez les pains à hamburgers en deux et garnissez-en chacun d'un burger de sanglier. Servez une bonne cuillère de chutney d'oignon et le reste des oignons cuits dessus. Servez la salade en accompagnement.