Mexicaans gekruide kippendijfilet

Name: Mexicaans gekruide kippendijfilet met gepofte paprika, rijst en witte kaas
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 2 stuk(s) Paprika; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 2 stuk(s) Kippendijfilet; 1.33 zakje(s) Mexicaanse kruiden; 1 stuk(s) Citroen; 150 gram Witte langgraanrijst; 5 gram Verse bladpeterselie; 10 gram Amandelschaafsel; 50 gram Witte kaas; ⅓ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 3 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met gepofte paprika, rijst en witte kaas

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

De kruiden die dit gerecht kleur geven zijn gedroogde chili, jalapeño en gerookte paprika - samen maken ze er een feestelijke maaltijd van!

Labels:

Familie

Allergenen:

Amandelnoten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd40 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Paprika

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

1 stuk(s)

Kippendijfilet

⅔ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

½ stuk(s)

Citroen

75 gram

Witte langgraanrijst

2.5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

5 gram

Amandelschaafsel

(Bevat: Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

25 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

0.17 stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1.5 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3260 kJ

Energie (kcal)779 kcal

Vetten39.2 g

waarvan verzadigd9.9 g

Koolhydraten71.7 g

waarvan suikers9.3 g

Vezels7.9 g

Eiwitten32.7 g

Zout1.9 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Kom

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid een bouillon van per persoon: 175 ml water en 1/6 bouillonblokje. Halveer ondertussen de puntpaprika in de lengte en snijd de overige paprika in de lengte in vieren. Verwijder de zaadlijsten van beide soorten paprika. Leg vervolgens op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Rooster de paprika 20 – 25 minuten.

Meng ondertussen in een kom de kippendijfilet met de helft van de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en 1/2 el olijfolie per persoon.

Verhit de overige olijfolie in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en bak de kip 2 minuten per kant. Haal uit de pan. Pers ondertussen de citroen.

Voeg de rijst, de bouillon, de overige Mexicaanse kruiden en 2 tl citroensap per persoon toe aan de sauteerpan. Roer goed door en leg de kip in de rijst. Laat, afgedekt, 20 – 25 minuten garen op middellaag vuur, of tot de rijst beetgaar is. Roer regelmatig door (zie Tip).

Tip: Voeg eventueel meer kokend water toe als de rijst te snel droogkookt.

Snijd ondertussen de verse bladpeterselie fijn. Verkruimel de witte kaas. Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin.

Serveer de kippendij met de rijst en de gepofte paprika's. Garneer met de bladpeterselie, de witte kaas en het amandelschaafsel.

Weetje: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.