Mijoté de légumes au poulet façon tajine
abricots secs, amandes effilées et épices du Moyen-Orient
Ce mijoté de légumes s'inspire du tajine marocain qui désigne à la fois un ragoût cuit lentement à l'étouffée et un plat de cuisson traditionnel en terre cuite.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
200 g
Pomme de terre
1.5 pièce(s)
Carotte
2.5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
1 pièce(s)
Tomate
⅓
Concentré de tomate
20 g
Morceaux d'abricots secs
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Soja)
5 g
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
1 pièce(s)
Filet de poulet aux épices méditerrannéenes
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
¼ cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon. Épluchez les pommes de terre et la carotte.
- Coupez les pommes de terre en gros morceaux et la carotte en cubes de 1 cm.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon avec 1 pincée de sel 1 minute.
- Ajoutez les pommes de terre, la carotte et les épices du Moyen-Orient à la sauteuse, puis faites cuire 1 minute.
- Versez-y le bouillon. Portez à ébullition.
- Laissez mijoter 25 minutes à couvert en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement le persil. Coupez la tomate en quartiers.
- Retirez le couvercle de la sauteuse et incorporez le concentré de tomate au mijoté.
- Laissez mijoter doucement 4 minutes.
- Ajoutez les abricots secs, la tomate et le miel.
- Poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans la poêle.
- Assaisonnez le poulet de sel et de poivre et faites-le cuire 2 minutes de chaque côté.
- Baissez le feu et poursuivez-en la cuisson 4 minutes de chaque, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
- Réservez-le hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites fondre 1 petite noix de beurre à feu moyen-vif.
- Faites-y griller/dorer les amandes effilées 2 minutes.
- Remettez le poulet dans la poêle avec les amandes et faites cuire encore 1 minute.
- Servez le mijoté de légumes sur des assiettes.
- Déposez-y le poulet.
- Garnissez du persil et des amandes effilées.
