BBQ-kipfilet met piccalilly en peterselie-yoghurtsaus
met curry-parelgerst, puntpaprika en sperziebonen
De naam piccalilly stamt van “Paco-lilla” of “Indian Pickle” uit de 18e eeuw, wat refereert naar de augurk en de Aziatische kruiden die worden gebruikt in de saus!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
75 gram
Sperziebonen
½ zakje(s)
BBQ-rub
75 gram
Parelgerst
(Bevat: Gerst, Gluten Kan bevatten: Gluten, Rogge, Tarwe)
½ zakje(s)
Currypoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
½ zakje(s)
Gele currykruiden
50 gram
Spinazie
25 gram
Piccalilly
(Bevat: Mosterd, Soja, Tarwe)
1 stuk(s)
Kipfilet
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
[Zoutarm] kippenbouillonblokje
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Kook de parelgerst 8 minuten.
- Voeg de sperziebonen toe en kook nog 6 minuten verder. Giet af en laat afgedekt staan.
- Snijd de puntpaprika in blokjes. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de peterselie fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan of grote pan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant.
- Verlaag het vuur en bak de kip nog 4 minuten.
- Voeg de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en bak nog 1 minuut, of tot de kip gaar is. Haal uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie om warm te houden.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde sauteerpan of grote pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de puntpaprika toe en bak 4 minuten.
- Voeg het currypoeder en de gele currykruiden toe en bak nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de peterselie. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de parelgerst toe aan de sperziebonen en puntpaprika. Meng goed door, voeg de spinazie toe en bak 3 - 4 minuten.
- Snijd de kipfilet in sneetjes.
- Serveer de parelgerst en groenten op diepe borden.
- Verdeel de kip en yoghurtsaus eroverheen. Schep de piccalilly op de kip.
