Italiaans gekruide groentestoof met parelcouscous
met spinazie, geraspte kaas en zelfgemaakte knoflooktoast- Tarwe
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Lupine
- Kan sporen van allergenen bevatten
Wist je dat parelcouscous is ontstaan in de jaren 50 ter vervanging van rijst, een destijds schaars product?
Ingrediënten
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Wortel
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
40 gram
Parelcouscous
(Bevat: Ei, Mosterd, Soja, Lupine, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe)
100 gram
Spinazie
5 gram
Verse bladpeterselie
1 stuk(s)
Biologisch wit rozenbroodje
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] boter
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
- Halveer de wortel en snijd in halve maantjes.
Tip: Haal de roomboter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Zet opzij tot gebruik in stap 3.
- Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur.
- Bak de ui en wortel 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg 2/3 van de knoflook en de Italiaanse kruiden toe en bak 30 seconden mee, tot de kruiden beginnen te geuren.
- Voeg de tomatenblokjes en de bouillon toe en breng aan de kook. Kook 4 - 5 minuten op laag vuur.
- Voeg de parelcouscous toe en kook 8 - 10 minuten. Voeg in de laatste 2 minuten de spinazie toe.
- Meng ondertussen in een kleine kom 1 el roomboter per persoon, de helft van de bladpeterselie, de overige knoflook, peper en zout.
- Snijd het rozenbroodje in plakken van 2 cm dik en besmeer met de kruidenboter.
- Verdeel de toastjes over een bakplaat met bakpapier en bak 6 - 8 minuten in de oven.
- Verdeel de groentestoof over kommen of diepe borden.
- Garneer de stoof met de Grana Padano-vlokken en de overige bladpeterselie en serveer met de toastjes.
Tip: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.
