Indonesische roerbak met snijbonen, honingpinda’s en sambal telor

Name: Indonesische roerbak met snijbonen, honingpinda’s en sambal telor
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 4 stuk(s) Ei; 2 stuk(s) Knoflookteen; 2 cm Verse gember; ½ stuk(s) Chilivlokken; 300 gram Snijbonen; 30 gram Pikante honingpinda's; 2 tl Kerriepoeder; 2 tl Sambal; ½ stuk(s) Komkommer; 1 tl Honing; 2 el Witte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout; 150 gram Noedels; 1 el Zonnebloemolie; 2 stuk(s) Pindakaas; 20 ml Sojasaus; 2 el Ketjap manis

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Sambal telor is een bereiding uit de Indonesische keuken. Het unieke van dit gerecht is dat je gekookte eieren gaat marineren in een pittig sausje, gemaakt van sambal. Door de eieren even in te pakken, trekken de smaken nog beter in. De stukjes pinda’s geven het ei een lekkere bite.

Labels:

Veggie

•Pittig

Allergenen:

Egg

•Jordnødder

•Tree nuts

•Celery

•Senf

•Gluten

•Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd

NiveauMoeilijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

2 stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 cm

Verse gember

¼ stuk(s)

Chilivlokken

150 gram

Snijbonen

15 gram

Pikante honingpinda's

1 tl

Kerriepoeder

¼ stuk(s)

Komkommer

75 gram

Noedels

1 stuk(s)

Pindakaas

10 ml

Sojasaus

Zelf toevoegen

1 tl

Sambal

½ tl

Honing

1 el

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

1 el

Zonnebloemolie

1 el

Ketjap manis

Voedingswaarden

/ per gerecht

Energie (kcal)735 kcal

Energie (kJ)3075.2 kJ

Vetten30 g

waarvan verzadigd6 g

Koolhydraten77 g

Vezels6 g

Eiwitten34 g

Instructies

Breng de eieren aan de kook in een steelpan met water en kook in 6 – 8 minuten hard. Giet daarna af, laat schrikken onder koud water en pel de eieren.

Snijd of pers ondertussen de knoflook fijn. Schil de gember, verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd beide fijn. Verwijder de steelaanzet van de snijbonen en snijd in dunne schuine reepjes van 1/2 cm.

Wikkel het ei in het kruidenmengsel en vouw het folie dicht.

Hak ¼ van de pinda’s fijn. Meng de currykruiden met de sambal, pinda’s en 1 tl water per persoon in een kom. Spreid per ei een stuk vershoudfolie van 20 x 20 cm uit en verdeel het sambalmengsel over ongeveer 7 x 7 cm. Leg het ei in het midden en vouw de folie er omheen zodat het hele ei is bedekt. Draai de uiteinden dicht. Herhaal dit voor de andere eieren. Bewaar tot gebruik.

Snijd de komkommer in halve plakken. Meng in een kom de honing met de witte balsamicoazijn en ⅓ van de rode peper. Voeg de komkommer toe en breng op smaak met peper en zout. Bewaar de komkommersalade in de koelkast.

Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de noedels. Kook de noedels, afgedekt, 3 – 4 minuten. Giet daarna af en spoel af onder koud water.

Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de knoflook, gember en overige rode peper 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de snijbonen toe en bak, afgedekt, 8 minuten.

Roer ondertussen in een kom de pindakaas los met de sojasaus, ketjap en 2 el water per persoon. Voeg de noedels en de saus toe aan de snijbonen, zet het vuur hoog en roerbak nog 2 minuten. Verdeel de noedels over de borden. Bestrooi met de overige honingpinda’s en serveer met kwartjes ei en de komkommersalade.