Honing-teriyaki boekoeloekoeburger
met pikante koolsla, zoetzure komkommer en aardappelblokjes- Tarwe
- Haver
- Selderij
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Rogge
- Noten
- Sesamzaad
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Lupine
- Gluten
- Pinda's
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Mosterd
Je brengt de vegetarische burger op smaak met boekoeloekoe-burgermix. Deze mix bevat maar liefst 15 verschillende soorten kruiden, specerijen en groenten!
Ingrediënten
20 gram
Boekoeloekoe-burgermix
(Bevat: Tarwe, Haver, Selderij Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Soja, Lupine, Gluten, Pinda's)
½ stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
⅓ stuk(s)
Rode ui
15 gram
Geraspte belegen kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Teriyakisaus
(Bevat: Tarwe, Soja)
50 gram
Witte kool en wortel
½ stuk(s)
Komkommer
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Witte ciabatta
(Bevat: Tarwe, Rogge Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Soja, Gluten, Ei, Mosterd)
Zelf toevoegen
1 tl
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
1 el
Olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1 tl
Pikante rode saus [zoals sriracha]
5 ml
[Plantaardige] melk
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Kluts in een kom 1/2 ei per persoon (zie Tip). Snipper de ui zeer fijn.
- Meng in een grote kom de benodigde hoeveelheid boekoeloekoemix met de geraspte kaas, de ui en per persoon: 1 el van het geklutste ei en 1 el teriyakisaus. Voeg eventueel een scheutje melk toe als het mengsel te droog is.
- Laat het mengsel 10 minuten stevig worden in de koelkast.
Tip: Voeg voor het gemak volledige eieren toe aan de kom. De juiste hoeveelheid meet je na het klutsen af met een eetlepel.
- Schil of was ondertussen de aardappelen en snijd in blokjes van 2 cm.
- Meng in een kom de aardappelblokjes met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de aardappelblokjes over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
- Snijd de komkommer in dunne schijfjes. Meng in een saladekom per persoon: 1/2 tl wittewijnazijn, 1/2 tl suiker en een snuifje zout. Voeg de komkommer toe en meng goed.
- Meng in een kleine kom de overige teriyakisaus met 1 tl honing per persoon.
Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!
- Bak de ciabatta in 5 - 7 minuten af in de oven.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur.
- Maak van het boekoeloekoemengsel 1 burger per persoon. Voeg, wanneer de pan goed heet is, de boekoeloekoeburger toe en bak 3 minuten per kant.
- Giet vervolgens de honing-teriyakisaus over de burger en bak nog 1 - 2 minuten per kant.
- Meng in een kom per persoon: 1 el mayonaise met 1 tl sambal en 1/2 tl wittewijnazijn (zie Tip). Voeg de witte kool en wortel toe aan de kom en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de ciabatta open en beleg met de pikante koolsla, de boekoeloekoeburger en een paar zoetzure komkommerschijfjes.
- Serveer de overige zoetzure komkommer en de aardappelblokjes naast de burger.
Tip: Houd je niet van pikant? Laat dan de sambal weg. Heb je teveel wortel-koolsla voor op de burger? Serveer het dan naast de burger als extra bijgerecht.
