Gratin de lentilles aux légumes

Name: Gratin de lentilles aux légumes salade garnie de graines de courge
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: 200 g Pommes de terre en rondelles; 1 paquet(s) Lentilles; 1 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Carotte; ½ Concentré de tomate; 20 ml Sauce soja; 150 g Crème liquide; 2 cc Mélange belge d'épices pour viande hachée; 50 g Gouda râpé; 60 g Mâche; 20 g Graines de courge; 1 pièce(s) Tomates prunes; 2 cc Moutarde; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 1 cs Miel [ou alternative vegan]; 1 cs Vinaigre de vin blanc; 2 cs Huile d'olive; 2 cc Sucre

salade garnie de graines de courge

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L'extrémité inférieure du poireau est la partie la plus savoureuse ! Coupez-en la base et détaillez le reste en rondelles. Retirez les feuilles extérieures et la partie supérieure, plus dure et moins savoureuse.

Tags:

Végé

Allergènes:

Soja

•Gluten

•Blé

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation50 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

100 g

Pommes de terre en rondelles

½ paquet(s)

Lentilles

(Peut contenir: Gluten)

½ pièce(s)

Poireau

1 pièce(s)

Carotte

Concentré de tomate

10 ml

Sauce soja

(Contient: Soja, Gluten, Blé )

75 g

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 cc

Mélange belge d'épices pour viande hachée

25 g

Gouda râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

30 g

Mâche

10 g

Graines de courge

(Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

½ pièce(s)

Tomates prunes

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Moutarde

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Miel [ou alternative vegan]

½ cs

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Sucre

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3222 kJ

Calories770 kcal

Graisses43.7 g

Graisses saturées16.8 g

Glucides63.7 g

Sucres26.6 g

Fibres alimentaires15.8 g

Protéines24.9 g

Sel4 g

Potassium281.7 mg

Calcium35.7 mg

Iron0.8 mg

Ustensiles

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Passoire

•Wok ou poêle avec couvercle

•Bol

•Plat allant au four

•Poêle à bords hauts

•Bol à salade

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Disposez les rondelles de pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les avec 1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez-les 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient « al dente » - car elles finiront de cuire plus tard.

Égouttez et rincez les lentilles dans la passoire. Coupez le poireau en deux dans la longueur, lavez-le bien puis coupez-le en fines demi-rondelles. Coupez la carotte en fines demi-rondelles. Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans le grand wok ou sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poireau et la carotte 4 à 6 minutes à couvert. Ajoutez-y ensuite les lentilles, le concentré de tomate et la moitié des épices belges. Poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes.

Déglacez avec la sauce soja puis incorporez la moutarde et le sucre (voir conseil). Dans le bol, mélangez la crème liquide et le reste d'épices belges. Poivrez à votre goût.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez dans ce cas la moitié de la sauce soja. Chacun pourra éventuellement en ajouter à sa guise après le service.

Transférez le mélange aux lentilles dans le plat à four puis disposez-y les rondelles de pommes de terre. Versez la sauce crémeuse sur le tout et enfournez 20 minutes. Saupoudrez de fromage râpé et laissez gratiner 5 minutes.

Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller les graines de courge jusqu’à ce qu'elles commencent à sauter. Coupez la tomate en quartiers. Dans le saladier, mélangez le miel, le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez la salade et la tomate à la vinaigrette et garnissez-la des graines de courge.

Sortez le gratin du four et laissez-le refroidir un peu. Servez-le sur les assiettes avec la salade à côté.