Harissakabeljauw met yoghurt-knoflooksaus

Name: Harissakabeljauw met yoghurt-knoflooksaus met rijst, geglaceerde wortel en verse kruiden
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 2 stuk(s) Kabeljauwfilet; 150 gram Witte langgraanrijst; 1 stuk(s) Knoflookteen; 3 stuk(s) Wortel; ½ stuk(s) Limoen; 50 gram Biologische volle yoghurt; 30 gram Harissa; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 10 gram Verse bladpeterselie en bieslook; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el [Plantaardige] boter; 60 ml Water; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met rijst, geglaceerde wortel en verse kruiden

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat onze kabeljauw in de koude wateren rond IJsland gevangen wordt met hengel en lijn? Minimale bijvangst gegarandeerd!

Labels:

Caloriebewust

Allergenen:

Vis

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd20 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

(Bevat: Vis)

75 gram

Witte langgraanrijst

½ stuk(s)

Knoflookteen

1.5 stuk(s)

Wortel

¼ stuk(s)

Limoen

25 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

15 gram

Harissa

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

5 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

Zelf toevoegen

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

[Plantaardige] boter

30 ml

Water

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2521 kJ

Energie (kcal)603 kcal

Vetten15.9 g

waarvan verzadigd6 g

Koolhydraten82.9 g

waarvan suikers19.3 g

Vezels10.9 g

Eiwitten27.4 g

Zout1.3 g

Benodigdheden

•Pan

•Koekenpan met deksel

•Koekenpan

•Keukenpapier

•Kleine kom

Instructies

Breng water met 1/4 bouillonblokje per persoon aan de kook in een ruime pot voor de rijst. Kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet af, breng op smaak met peper en zout en laat uitstomen.
Snijd de wortel in dunne staafjes van 5 cm lang.
Pers de knoflook of snijd fijn (zie Tip).

Tip: Een deel van de knoflook wordt rauw geserveerd. Houd je hier niet van? Bak dan alle knoflook mee in de volgende stap.

Verhit de olijfolie in een pan met deksel op middelhoog vuur en voeg het water toe. Bak de wortel en de helft van de knoflook, afgedekt, 7 - 10 minuten (zie Tip).
Haal het deksel van de pan, roer de Midden-Oosterse kruiden en de honing erdoor en bak nog 1 minuut.

Tip: De wortels zijn nu al dente. Bak ze 3 - 5 minuten langer als je ze zachter wilt hebben.

Verhit de boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Dep de vis droog met keukenpapier. Bak de vis 2 - 3 minuten, draai om en bak nog 1 - 2 minuten op de andere kant. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de limoen in 4 partjes en snijd de verse kruiden fijn.

Weetje: De kabeljauw in dit gerecht is rijk aan jodium - een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en de groei van kinderen.

Meng in een kleine kom de yoghurt met de overige knoflook, de helft van de verse kruiden en limoensap naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over diepe borden. Serveer de wortel en de vis erbovenop en besprenkel met de harissa.
Garneer met de overige verse kruiden.
Serveer met yoghurtsaus en 1 limoenpartje per persoon.