Turks gekruid rundergehakt in pitabroodjes
met Turkse groene peper en zoetzure rode koolYeşil biber betekent letterlijk groene peper in het Turks. De groene peper in dit gerecht heeft een milde smaak en is dus ook geschikt voor iedereen die niet van pikant houdt.
Ingrediënten
¼ bosje(s)
Radijs
100 gram
Gesneden rode kool
1 stuk(s)
Turkse groene peper
2 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Citroen
25 gram
Biologische halfvolle yoghurt
½ stuk(s)
Ui
100 gram
Rundergehakt met köftekruiden
2 stuk(s)
Pitabroodje
2.5 gram
Verse bladpeterselie
Zelf toevoegen
1 el
Rodewijnazijn
¾ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
1 tl
Suiker
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwijder het radijsblad van de radijs en snijd de radijs in dunne plakken. Voeg de gesneden rode kool en de plakjes radijs toe aan een kom met per persoon 1 el rodewijnazijn, 1 tl suiker en een snuf zout. Bewaar opzij en schep af en toe om zodat de smaken goed intrekken. Snijd de Turkse groene peper in dunne ringen.
Tip: Wist je dat rodekool in vergelijking met veel andere groenten hoog scoort op gebied van calcium, vezels en vitamine C?
Pers de knoflook of snijd fijn. Pers de citroen uit in een kleine kom. Snijd eventueel de overige citroen in partjes. Meng in een tweede kleine kom de yoghurt en de knoflook met per persoon 1 tl citroensap.
Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de Turkse groene peper 3 minuten. Snipper ondertussen de ui.
Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in andere koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 1 minuut. Voeg het rundergehakt met köftekruiden toe en bak 4 - 6 minuten mee.
Wikkel de pitabroodjes in aluminiumfolie en verwarm ze 4 - 5 minuten in de oven. Snijd ondertussen de peterselie fijn.
Snijd de pita open. Druppel een beetje knoflook-yoghurt dressing erin. Vul ze vervolgens met de zoetzure rode kool, radijsjes, Turkse groene peper en rundergehakt. Garneer met nog wat knoflook-yoghurt dressing en peterselie. Serveer met de eventuele overige partjes citroen (zie Tip).
Tip: Indien niet alles in de pitabroodjes past, serveer je dit er extra bij in kleine kommen.
