Garnalen in kruidige groene currysaus
met bruine rijst, sperziebonen en spitskool
Kokosmelk voegt een romige en rijke textuur toe aan curry's met een beetje natuurlijke zoetheid. Het brengt kruiden in balans, versterkt smaken en geeft het gerecht een zachte, luxueuze consistentie.
Labels:
Extra groente
Allergenen:
Vis
•Schaaldieren
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Bruine snelkookrijst
½ stuk(s)
Rode ui
1 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Sperziebonen
150 gram
Spitskool en broccoli
½ zakje(s)
Groene currykruiden
5 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
90 ml
Kokosmelk
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Wok of hapjespan met deksel
•Wok of hapjespan
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot voor de rijst. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de bonen in 3 gelijke stukken.
- Kook de sperziebonen, afgedekt, 4 - 5 minuten.
- Voeg de rijst toe en kook 10 minuten verder. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snipper ondertussen de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de gember, knoflook en ui 1 minuut.
- Voeg de spitskool en broccoli, de kokosmelk, de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de groene currykruiden toe. Laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken.
3
- Verhit ondertussen een scheutje zonnebloemolie in een andere wok of sauteerpan op hoog vuur. Bak de garnalen 3 minuten al roerend.
- Voeg daarna de garnalen en het bakvocht toe aan de curry. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Serveer de curry op borden.
- Serveer de rijst en sperziebonen ernaast.
