Gepaneerde feta met rozemarijn
met uienchutney, patatjes en courgettesalade
Wist je dat rozemarijn afkomstig is uit de landen rond de Middellandse Zee? Van nature groeit de plant dicht bij de kust, vandaar ook zijn naam - die "zeedauw" betekent.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
100 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
200 gram
Krieltjes
½ zakje(s)
Gedroogde rozemarijn
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Tomaat
40 gram
Uienchutney
½ stuk(s)
Ui
30 gram
Rucola en veldsla
½ stuk(s)
Courgette
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Wittewijnazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
30 ml
Water
25 gram
Bloem
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Was de krieltjes, halveer en snijd eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Meng beide in een kom en besprenkel met een scheutje olijfolie. Voeg de helft van de rozemarijn toe met peper en zout en meng goed.
- Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot de krieltjes goudbruin kleuren. Schep halverwege om.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de tomaat in blokjes.
- Snijd met een dunschiller de courgette in dunne linten.
- Meng in een saladekom de wittewijnazijn met de honing en de extra vierge olijfolie. Voeg de courgette, tomaat en sla toe aan de saladekom en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Wist je dat ui een bron van vitamine C is? Deze vitamine helpt onder andere het lichaam om ijzer beter uit voeding op te nemen.
- Meng in een diep bord de bloem met de aangegeven hoeveelheid water.
- Meng in een ander diep bord de panko met de overige rozemarijn.
- Dep de kaas droog met keukenpapier. Haal eerst door het beslag en vervolgens door de panko.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kaas 2 - 3 minuten per kant, of tot deze goudbruin is.
- Verhit een klontje boter in een steelpan op middelhoog vuur en bak de ui 6 - 8 minuten.
- Roer de uienchutney erdoor en bak nog 2 - 3 minuten.
- Serveer de salade en de patatjes over borden.
- Leg de kaas en de uienchutney erbovenop.
