Varkensreepjes met gebakken rijst

Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snijd de komkommer in kleine blokjes en meng in een kom met de rode peper, de wittewijnazijn en 1/2 tl suiker per persoon. Schep af en toe om.

Snijd de spitskool in reepjes. Verhit de zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middellaag vuur en bak de spitskool 6 - 8 minuten. Klop ondertussen het ei los in een kom. Verhit de overige olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak een omelet van het ei. Haal de omelet uit de pan en snijd in reepjes.

Verhoog het vuur van de wok of sauteerpan met spitskool naar middelhoog. Schep de rijst en de nasi-bami kruidenmix erbij en bak de rijst 2 - 3 minuten (zie Tip). Schep niet te vaak om zodat de rijst goed kan bakken. Voeg de omeletreepjes toe en bak 2 - 3 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan 2/3 van de rijst. De overige rijst kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken. Gebruik eventueel ook slechts de helft van de pinda's om het gerecht mee te garneren.

Bak ondertussen de gemarineerde varkensreepjes in de pan van de omelet 4 - 6 minuten op middelhoog vuur. Hak de pinda's grof.