Varkensgehakt met rijst op z'n Vietnamees
met mango, frisse salade en nước chấm-dressing
Nước chấm is een algemene naam voor Vietnamese dipsauzen. Deze beroemde versie speelt met de smaken zoet, zuur, zout en pikant.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
75 gram
Witte langgraanrijst
100 gram
Varkensboerengehakt
(Kan bevatten: Soja, Tarwe, Ei, Mosterd, Selderij)
1 stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Munt, koriander en Thais basilicum
¼ stuk(s)
Limoen
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Rode ui
¼ stuk(s)
Rode peper
5 gram
Gemberpuree
20 gram
Veldsla
½ stuk(s)
Mango
Zelf toevoegen
1 el
Suiker
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
180 ml
Kokend water
1 el
Zonnebloemolie
1 el
Wittewijnazijn
30 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng het water aan de kook in een waterkoker. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de gemberpuree en de helft van de knoflook toe en bak 1 - 2 minuten. Voeg de rijst en het water uit de waterkoker toe aan de pot met knoflook en gemberpuree.
- Verkruimel de aangegeven hoeveelheid groentebouillonblokje boven de pot en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten.
- Haal de pot van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.
- Snijd de ui in dunne halve ringen (zie Tip). Snijd de komkommer in dunne halve maantjes. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Meng in een saladekom de ui, komkommer, mango en veldsla.
- Meng in een kleine kom de knoflook met de suiker, vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak), wittewijnazijn en het water voor de saus.
Tip: In de deze stap voeg je rauwe ui toe aan de salade. Houd je hier niet van? Bak de ui dan in de volgende stap mee met het gehakt.
- Verhit de overige zonnebloemolie in een sauteerpan op hoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los.
- Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snijd de verse kuiden fijn en rasp de limoen.
- Haal de pan van het vuur. Voeg de verse kruiden en de rode peper toe en meng door.
- Snijd de limoen in partjes en knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de pan. Voeg limoenrasp, peper en zout naar smaak toe.
- Verdeel het gehakt, de rijst en de salade over de borden.
- Serveer met de dressing en de eventuele overige limoenpartjes.
Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!
