Kalkoenfilet met salade op z'n Italiaans
met zelfgemaakte croutons en gekaramelliseerde rode ui- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Tarwe
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Rogge
- Sesamzaad
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Toen kalkoen voor het eerst in Europa werd geïntroduceerd in de jaren 1500, werd het beschouwd als luxe vlees. In de 19de eeuw was kalkoenfilet echter al doorgedrongen tot de dagelijkse maaltijden, niet alleen op feestdagen!
Ingrediënten
½ stuk(s)
Rode ui
1.5 stuk(s)
Pruimtomaat
10 ml
Basilicumcrème
¼ zakje(s)
Italiaanse kruiden
15 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
40 gram
Veldsla
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Kan sporen van allergenen bevatten, Soja, Tarwe, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Sesamzaad)
1 stuk(s)
Kalkoenfilet
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
3 tl
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Suiker
½ tl
Mosterd
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de ui in halve ringen. Snijd de tomaat in dunne partjes.
- Snijd de paprika in reepjes.
- Leg de kalkoen in een ovenschaal en besprenkel met een scheutje olijfolie. Voeg de helft van de Italiaanse kruiden toe en bak 20 - 22 minuten in de oven (zie Tip).
Tip: Voor een krokant laagje op de kalkoen kun je eerst wat olijfolie in een pan op hoog vuur verhitten en de kalkoen in 1 minuut rondom bruin bakken.
- Snijd het brood in kleine blokjes en voeg toe aan een kom.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie, voeg de overige Italiaanse kruiden toe en schep goed om.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bestrooi met de kaas.
- Bak 8 - 10 minuten in de oven, of tot de croutons goudbruin kleuren. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 5 minuten.
- Voeg de suiker en 2/3 zwarte balsamicoazijn toe. Bak 2 - 3 minuten verder. Zet daarna apart en laat afkoelen.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de honing, de mosterd en de overige zwarte balsamicoazijn.
- Voeg de sla, tomaat en paprika toe aan de saladekom.
- Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Serveer de salade op borden en leg alles ernaast.
- Garneer met de gekaramelliseerde ui en besprenkel met de basilicumcrème.
