Pangasiusfilet met krokante chorizokorst
met patatjes en groenten- Vis
- Tarwe
Chorizo is een Spaanse worstsoort die zijn smaak en rode kleur te danken heeft aan het ingrediënt paprikapoeder.
Ingrediënten
200 gram
Krieltjes
2 stuk(s)
Pangasiusfilet
(Bevat: Vis)
25 gram
Chorizoblokjes
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Tarwe)
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Courgette
10 gram
Kappertjes
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
50 ml
Water
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de krieltjes en snijd in kwarten. Voeg de krieltjes en de aangegeven hoeveelheid water toe aan een sauteerpan met deksel op middellaag vuur. Stoom, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet eventueel af als het water nog niet volledig verdampt is.
- Voeg de oregano en een scheutje olijfolie toe en bak de krieltjes in 5 - 7 minuten krokant.
- Snijd de ui en tomaat in partjes.
- Snijd de courgette in halve maantjes van 1/2 cm dik.
- Meng in een grote kom de groenten met de kappertjes, de Siciliaanse kruiden en een flinke scheut olijfolie.
- Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier en rooster 15 - 20 minuten in de oven.
Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!
- Snijd de chorizo fijn en meng in een kom met de panko.
- Dep de vis droog met keukenpapier en besmeer de bovenzijde met 1/3 van de mayonaise (zie Tip).
- Bestrooi de vis met de helft van de chorizo-panko. Leg de vis naast de groenten op de bakplaat en bak de laatste 13 - 15 minuten mee in de oven.
- Meng ondertussen in een kleine kom de overige mayonaise met de zwarte balsamicoazijn.
Tip: Heb je geen mayonaise in huis? Gebruik dan yoghurt of leg de vis in een ovenschaal en bestrooi met de chorizo-panko.
- Bak de overige chorizo-panko de laatste 1 - 2 minuten mee met de patatjes. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de patatjes over borden. Leg de groenten met vis ernaast.
- Besprenkel met de balsamico-mayonaise.
