Steak haché et chicon caramélisé
grenailles et salade de mâche à la pomme en sauce moutarde
Vous équilibrez la saveur amère du chicon en le caramélisant avec du miel. Délice garanti !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
200 g
Grenailles
1 pièce(s)
Chicon
½ pièce(s)
Pomme
20 g
Mâche
1 pièce(s)
Steak haché
(Peut contenir : Soja, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde, Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Moutarde
25 g
Mayonnaise [végétale]
1 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
1 cs
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour les grenailles, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Lavez-les, puis coupez-les en 2, voire en 4 pour les plus grosses.
- Faites-les cuire 10 à 14 minutes à couvert, puis égouttez et réservez-les sans couvercle.
- Salez et poivrez à votre goût.
Le saviez-vous ? Les grenailles ne s'épluchent pas. Consommées avec leur peau, elles vous apportent ainsi plus de fibres mais aussi plus de vitamines et minéraux, comme de la vitamine B6 par exemple, importante pour le métabolisme.
- Coupez la base du chicon, puis coupez-le en deux dans la longueur. Retirez-en le cœur dur.
- Détaillez le chicon en fines lamelles dans la longueur.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le chicon 2 à 3 minutes. Ajoutez-y le miel, du sel et du poivre.
- Poursuivez-en la cuisson 3 à 4 minutes à feu vif en remuant, ou jusqu’à ce qu’il soit "al dente" et légèrement doré (voir conseil).
Conseil : Ajoutez plus ou moins de miel selon votre goût. Il atténuera l'amertume du chicon.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le steak haché 2 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil).
- Salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Il peut être encore rosé à l’intérieur.
- Dans le saladier, composez une vinaigrette avec, par personne : 1 cc de moutarde, 1 cc de vinaigre balsamique blanc et 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.
- Coupez la pomme en quarts et mélangez-les, ainsi que la mâche, à la vinaigrette.
- Servez les grenailles, le steak haché et le chicon sur les assiettes.
- Accompagnez de la salade et de mayonnaise.
