Merlu à la florentine avec une note grecque
épinards façon spanakopita et sauce hollandaiseCalories
:
836 kcalProtéines
:
40g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Poisson
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles
½ sachet(s)
Mélange d'herbes à l'ail
150 g
Épinards
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
50 g
Sauce hollandaise
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
25 g
Feta
(Contient: Lait (contient du lactose))
2.5 g
Aneth frais
(Peut contenir : Céleri)
1 pièce(s)
Filet de merlu
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C.
- Lavez les grenailles, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Transférez-les dans un bol, puis mélangez-y l'assaisonnement ail & fines herbes, 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
2
- Transférez les grenailles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 2 à 3 minutes.
3
- Ajoutez-y l'ail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
- Réduisez le feu, puis ajoutez les épinards par poignées, en les déchirant directement au-dessus de la poêle.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût, puis réservez à feu doux jusqu'au service.
4
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout.
- Faites frondre 1 noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poisson 3 minutes côté peau.
- Baissez le feu, retournez le poisson et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
5
- Faites chauffer la sauce hollandaise dans une petite casserole 6 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle n'accroche dans le fond de la casserole.
- Pendant ce temps, ciselez finement l'aneth et émiettez le fromage.
- Juste avant de servir, incorporez le fromage aux épinards.
- Incorporez la moitié de l'aneth à la sauce hollandaise.
6
- Servez les épinards sur les assiettes. Déposez les grenailles et le poisson à côté.
- Versez la sauce hollandaise sur le poisson.
- Garnissez du reste d'aneth.
