Double protein - Salade scandinave et double portion de filet de dorade à la moutarde

Name: Double protein - Salade scandinave et double portion de filet de dorade à la moutarde servie avec de la little gem, de l'aneth et des pommes de terre sautées
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Suédoise
Ingredients: 500 g Pomme de terre; 1 pièce(s) Concombre; 5 g Aneth frais; ½ pièce(s) Échalote; 2 pièce(s) Little gem; 4 pièce(s) Filet de dorade; 2 cc Vinaigre de vin blanc; 2 cs Beurre [végétal]; 8 cc Moutarde; 1 cs Huile d'olive; 1 cc Miel [ou alternative vegan]; à votre convenance Poivre et sel; 1 cs Huile d'olive vierge extra

servie avec de la little gem, de l'aneth et des pommes de terre sautées

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In Scandinavië zijn ze gek op dille. Dit verfijnde kruid heeft een licht anijsachtige smaak en is erg populair als smaakmaker in visgerechten. Wij hebben dit keer voor dorade gekozen. Dorade, ook wel bekend als goudbrasem, is een witvis met een volle smaak. De vis is gemakkelijk te bereiden en dat doe je vandaag door hem kort te bakken met mosterd voor extra pit.

Tags:

Famille

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Allergènes:

Poisson

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Concombre

2.5 g

Aneth frais

(Peut contenir: Céleri)

¼ pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Little gem

2 pièce(s)

Filet de dorade

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Beurre [végétal]

4 cc

Moutarde

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Miel [ou alternative vegan]

à votre convenance

Poivre et sel

½ cs

Huile d'olive vierge extra

Valeurs nutritionnelles

Calories800 kcal

Énergie (kJ)3345 kJ

Graisses39.7 g

Graisses saturées13.3 g

Glucides57.6 g

Sucres6.8 g

Fibres alimentaires11.8 g

Protéines50.9 g

Sel1.3 g

Ustensiles

•Cocotte avec couvercle

•Bol à salade

•Essuie-tout

•Poêle à bords hauts

Instructions

Épluchez ou lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et, à couvert, faites cuire les pommes de terre 25 à 35 minutes à feu moyen-vif. Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en bons glucides (source primaire d’énergie), potassium (bonne pression artérielle), vitamines B6 et B11 (énergie), en fibres (bon fonctionnement des intestins) et vitamine C (pour une bonne résistance physique).

Coupez le concombre en fines rondelles. Hachez grossièrement l’aneth et émincez l’échalote. Coupez la little gem en fines lanières.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin blanc, le miel, l’huile d’olive vierge extra et ½ cc de moutarde par personne. Salez et poivrez. Mélangez ensuite le concombre, l’échalote t, la little gem et l’aneth à la vinaigrette (vor CONSEIL).

Conseil: Si vous n’aimez pas l’échalote crue, faites-la cuire avec le poisson à l’étape 5.

Épongez le filet de dorade avec de l’essuie-tout. À la main ou à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les deux côtés du reste de moutarde. Salez et poivrez.

Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Faites d’abord cuire la dorade 2 à 3 minutes côté peau, puis 1 à 2 minutes de l’autre côté. Salez et poivrez à votre goût.