Kipfilet met basilicumcrème, olijven en sperziebonen
met romige wortelpuree en amandelschaafselCalorieën
:
688 kcalEiwitten
:
38.5g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
-30% koolhydraten
Eiwitrijk
Caloriebewust
Allergenen:
- Amandelnoten
- Noten
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Ei
- Gerst
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Mosterd
- Haver
- Pinda's
- Lupine
- Noten
- Sesamzaad
- Spelt
- Soja
- Rogge
- Selderij
- Tarwe
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Pastinaak
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
100 gram
Sperziebonen
¼ zakje(s)
Gedroogde tijm
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten, Noten Kan bevatten: Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Soja, Rogge, Selderij, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
¼ stuk(s)
Appel
15 gram
Kalamata-olijven
25 gram
Mascarpone
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
7.5 ml
Basilicumcrème
1 stuk(s)
Kipfilet
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
Water
1 el
[Plantaardige] boter
½ tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Schil de pastinaak en wortel of was grondig. Snijd beide in grove stukken.
- Verhit een scheutje olijfolie met een klontje boter in een pot op middelhoog vuur. Bak de wortel en pastinaak 3 - 4 minuten.
- Zet onder water en voeg een snuifje zout toe.
- Breng aan de kook en kook in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en houd apart.
2
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote diepe pan op middelhoog vuur. Bak de sperziebonen, de knoflook en de tijm 2 - 3 minuten.
3
- Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe en dek af met het deksel.
- Kook de sperziebonen nog 4 - 6 minuten en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
- Breng de kip op smaak met peper en zout.
4
- Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de amandelen goudbruin. Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur.
- Bak de kip met de ui 2 - 3 minuten per kant, of tot de kip gaar is.
5
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.
- Hak de olijven grof.
- Prak de wortel, de pastinaak en de mascarpone samen tot een gladde massa.
- Meng de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
6
- Verdeel de wortelpuree over de borden.
- Serveer de kip en de sperziebonen ernaast.
- Garneer de sperziebonen met de appel, het amandelschaafsel en de olijven.
- Besprenkel de kip met de basilicumcrème.
