Bowl de nouilles au tempeh à la thaïlandaise acidulé
sauce de poisson, cacahuètes et herbes fraîches
Riche en protéines, mais aussi en probiotiques, le tempeh absorbe très bien les marinades et peut donc parfaitement être cuisiné en salade, en sauté ou grillé.
Tags:
Calorie Smart
•Végé
Allergènes:
Blé
•Gluten
•Soja
•Arachides
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Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
50 g
Nouilles plates de riz
200 g
Mélange de légumes avec chou blanc
Sauce soja à faible teneur en sel
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Purée de gingembre
Dés de tempeh
10 g
Cacahuètes non salées
½ pièce(s)
Citron vert
5 g
Menthe, coriandre et basilic thaï
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile de tournesol
½ cs
Cassonade
Ketjap manis [à faible teneur en sel]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Wok ou sauteuse
•Poêle
•Bol
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Faites-y cuire les nouilles "al dente", soit 4 à 5 minutes.
- Prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez et réservez dans la casserole.
- Versez-y 1 filet d'huile de tournesol et mélangez bien.
2
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le mélange de légumes 6 à 8 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le tempeh avec l'ail et la purée de gingembre 4 à 5 minutes.
- Déglacez avec 1 cs de liquide de cuisson réservé par personne.
3
- Coupez le citron vert en quartiers.
- Dans le bol, mélangez la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez à votre goût.), la sauce soja et la cassonade avec, par personne : 1 cs de liquide de cuisson réservé et le jus de 1 quartier de citron.
- Ajoutez la sauce que vous venez de préparer, ainsi que les nouilles, aux légumes. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes à feu vif. Assaisonnez de sel et de poivre.
4
- Ciselez grossièrement les herbes fraîches.
- Servez les nouilles dans des bols et déposez-y le tempeh.
- Garnissez avec les cacahuètes et les herbes fraîches.
- Présentez avec les quartiers de citron vert restants.
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