Burratasalade met krokant gebakken spek
met kerstomaten, gekaramelliseerde ui en gedroogde vijgen- Rogge
- Tarwe
- Cashewnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Noten
- Sesamzaad
- Soja
- Pinda's
Burrata bestaat uit een zakje van mozzarella gevuld met een mengsel van room en fijngesneden mozzarella. Vroeger was het dé manier om restjes mozzarella op te maken.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Rode kerstomaten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Witte ciabatta
(Bevat: Rogge, Tarwe Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Sesamzaad, Soja)
20 gram
Pesto genovese
(Bevat: Cashewnoten, Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Pinda's, Noten)
2 plak(ken)
Ontbijtspek
40 gram
Slamix van veldsla, rucola en krulandijvie
1 bol(len)
Burrata
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Gedroogde vijgenstukjes
(Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)
5 gram
Vers basilicum
Zelf toevoegen
¾ el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Suiker
1 el
[Plantaardige] boter
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de knoflook in dunne schijfjes. Meng in een ovenschaal de kerstomaten met de knoflook, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Rooster de kerstomaten 10 - 12 minuten in de oven.
Snijd de ui in halve ringen. Verhit 1 el boter per persoon in een kleine steelpan op middellaag vuur. Voeg de ui toe en bak 10 minuten. Blus af met per persoon: 1/2 tl suiker en 1/2 el zwarte balsamicoazijn. Zet het vuur uit en laat staan tot serveren.
Haal de ontbijtspeksneetjes los en leg op een bakplaat met bakpapier. Bak het ontbijtspek in 10 - 12 minuten krokant in de oven. Meng in een kleine kom de groene pesto met 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon.
Snijd het broodje in kleine blokjes. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de blokjes krokant. Voeg wat extra olijfolie toe als de croutons te snel bruin worden. Breng op smaak met peper en zout.
Haal de kerstomaten uit de ovenschaal en leg ze in een saladekom. Meng de kerstomaten met de salademix en de pestodressing. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Snijd het basilicum grof en meng door de salade. Verkruimel het krokante ontbijtspek en houd apart.
Verdeel de salade over de borden. Garneer met de gekaramelliseerde ui, de vijgenstukjes en de croutons. Leg 1 burrata per persoon in het midden van de salade. Verdeel de krokante spekstukjes over het geheel. Besprenkel tot slot met per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/4 el zwarte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.
