Kalfsburger met brie, rodekool en appel

Meng in een kleine kom 1/4 van de gesneden rodekool met 1/2 el witte balsamicoazijn per persoon. Zet apart en schep af en toe om. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de overige rodekool 4 - 5 minuten.

Rasp ondertussen de appel met een grove rasp. Voeg de helft van de appel en 50 ml water per persoon toe aan de hapjespan met rodekool en laat afgedekt, 10 - 12 minuten stoven. Voeg de andere helft van de appel na het stoven toe. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de rode ui in ringen. Bak de kaiserbroodjes 6 - 8 minuten mee met de aardappelen in de oven. Verhit 1/2 el roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de uienringen 5 - 6 minuten. Maak ruimte in het midden van de koekenpan en bak vervolgens de kalfsburgers 2 - 3 minuten per kant (zie Tip).

Tip: Past niet alles in één pan? Verhit dan een tweede koekenpan en bak de burgers met een beetje roomboter op middelhoog vuur.

Snijd ondertussen 2 plakjes brie per persoon. Leg de plakjes brie op de kalfsburger als deze bijna klaar is. Bak ongeveer 1 minuut mee totdat de brie gesmolten is. Meng in een kleine kom de mayonaise met 1/2 tl vadouvan per persoon.