Salade de boulgour au gyros de poulet et à l’avocat

Pesez le boulgour. Dès que le bouillon est à ébullition, ajoutez-y le boulgour et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert, jusqu’à absorption complète. Égrainez-le ensuite à la fourchette et réservez-le sans couvercle.

Conseil: Attention ! Vous n'utilisez pas tout le boulgour. Vous pourrez en intégrer le reste dans une salade le lendemain-midi par exemple. Si vous êtes bon mangeur, préparez-en la totalité dans 200 ml de bouillon par personne.

Pendant ce temps, déchirez le mesclun en petits morceaux. Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et épluchez-le. Détaillez-en la chair en dés. Coupez le concombre en fines rondelles et mélangez-les à 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc par personne dans le bol. Émincez ou écrasez l’ail.

Conseil: L’avocat est riche en graisses végétales insaturées. Sa consommation agit favorablement sur le taux de cholestérol et contribue à système cardiovasculaire en bonne santé !

Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y revenir l’ail 2 minutes. Ajoutez le gyros de poulet et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez le yaourt et l’huile d’olive au citron, puis salez et poivrez.

Dans le saladier, mélangez le boulgour, la betterave, l’avocat, le mesclun et 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc par personne. Salez et poivrez.