Brochettes de poulet sur tige de citronnelle et riz parfumé au lait de coco
accompagnées d'un serundeng maison- Arachides
- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Graines de sésame
- Arachides
- Céleri
Le Seroendeng (à faire vous-même dans cette recette) est un condiment indonésien composé de noix de coco râpée, de cacahuètes et d'épices à saupoudrer sur le riz. Un régal de saveurs !
Ingrédients
75 ml
Lait de coco
85 g
Riz basmati
½ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Carotte jaune
1 pièce(s)
Citron vert
1 pièce(s)
Citronnelle fraîche
110 g
Poulet haché assaisonné à l’indonésienne
10 g
Cacahuètes salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
1 sachet(s)
Noix de coco râpée
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ cc
Garam masala
5 g
Coriandre et menthe fraîches
(Peut contenir : Céleri)
25 g
Yaourt entier bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Sucre
½ cs
Huile de tournesol
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Pour le riz, mélangez le lait de coco avec 175 ml d’eau et 1/4 de bouillon cube par personne dans la casserole. Portez à ébullition. Ajoutez le riz et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, formez des rubans de concombre et de carotte jaune dans la longueur à l’aide du rabot à fromage ou de l’éplucheur. Pressez la moitié du citron vert et taillez l’autre en quartiers. Dans le bol, mélangez, par personne, 1 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cc de jus de citron vert et 1/2 cc de sucre, puis mélangez bien jusqu’à dissolution du sucre. Ajoutez les rubans et laissez mariner. Remuez de temps à autre.
Coupez la citronnelle en deux dans la longueur. Divisez le poulet haché en 2 parties par personne et pétrissez-le autour de la moitié supérieure de la tige de citronnelle (comme pour un satay).
Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la poêle et dorer les brochettes sur tous les côtés 6 à 8 minutes. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Faites chauffer la poêle à sec à feu moyen-vif. Ajoutez-y les cacahuètes, la noix de coco râpée et le garam masala, puis faites cuire le tout 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que la noix de coco soit dorée. Réservez hors de la poêle. Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre et réservez-la. Effeuillez la menthe et ciselez-la. Dans le bol, mélangez la menthe, 1 cc de jus de citron vert par personne et le yaourt, puis salez et poivrez.
Servez les brochettes de poulet avec le riz au lait de coco et les rubans à l'aigre-douce. Garnissez le tout de serundeng, de coriandre, de yaourt et des quartiers de citron vert.
