Stoemp de carotte aux lardons & saucisse de porc
carottes multicolores et jus à l'oignon caraméliséCalories
:
898 kcalProtéines
:
28.5g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireFamille
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
300 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Carotte jaune
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Saucisse de porc fumée
40 g
Chutney d'oignon
1 pincée
Noix de muscade
40 g
Lardons
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Moutarde
50 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
Lait [végétal]
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Instructions
1
- Portez un bon volume d’eau à ébullition dans une casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients et conseil).
- Sortez la saucisse de son emballage.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en gros morceaux.
- Faites cuire les pommes de terre et les carottes 9 à 11 minutes à couvert.
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, omettez le bouillon cube.
2
- Ajoutez la saucisse à la casserole et poursuivez la cuisson du tout 7 minutes.
- Retirez la saucisse de la casserole, puis réservez-la.
- Prélevez un peu de liquide de cuisson. Égouttez ensuite les pommes de terre et les carottes, puis remettez-les dans la casserole.
- Râpez-y 1 pincée de noix de muscade à votre convenance, puis écrasez le tout avec 1 noix de beurre, la moutarde et 1 filet de lait ou de liquide de cuisson réservé.
3
- Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire les lardons 4 minutes. Réservez-les hors de la poêle.
- Émincez l’oignon en demi-rondelles.
- Dans la même poêle, faites cuire l'oignon avec 1 pincée de sel 4 à 6 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon.
4
- Déglacez avec le bouillon, puis ajoutez le chutney d'oignon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 3 à 4 minutes.
- Pendant ce temps, coupez la saucisse en deux.
- Ajoutez les lardons au stoemp. Goûtez, puis rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez le stoemp sur les assiettes. Déposez-y la saucisse et le jus d'oignon caramélisé.
