Haricots au chipotle fumé, cheddar & crème aigre
riz au chutney d'abricot, herbes fraîches et citron vert- Lait (contient du lactose)
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
Claudia, créatrice culinaire : « Voici un plat réconfortant, mais aussi riche en fibres ! Le chipotle fumé et la touche sucrée du chutney d'abricot assaissonnent délicieusement cette recette à la fois saine et savoureuse. »
Ingrédients
10 g
Pâte de chipotle
25 g
Chutney d'abricot
75 g
Riz basmati
½
Concentré de tomate
1 pièce(s)
Poivron
70 g
Maïs conserve
25 g
Crème aigre bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
25 g
Cheddar râpé
(Contient: Lait (contient du lactose) Peut contenir : Lait (contient du lactose))
5 g
Persil plat et coriandre frais
(Peut contenir : Céleri)
½ paquet(s)
Haricots rouges
¼ pièce(s)
Citron vert
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
50 ml
Eau pour la sauce
à votre convenance
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Poivre et sel
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
- Faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Pendant ce temps, égouttez les haricots.
- Coupez le poivron en lanières.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poivron 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y le concentré de tomate, les haricots, le chipotle (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.) et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
- Mélangez bien, puis portez à ébullition à petit bouillon et laissez mijoter 3 à 4 minutes.
- Pendant ce temps, égouttez le maïs.
- Ciselez finement les herbes fraîches.
- Coupez le citron vert en quartiers.
- Goûtez les haricots et ajoutez un peu de miel à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
Le saviez-vous ? Les haricots de cette recette contiennent du sélénium. Ce minéral favorise le bon fonctionnement du système immunitaire.
- Servez le riz sur les assiettes.
- Déposez-y les haricots fumés et pressez-y un peu de jus de citron vert à votre convenance.
- Garnissez du fromage, de la crème aigre, du maïs, du chutney d'abricot et des herbes fraîches.
- Accompagnez de quartiers de citron vert s'il en reste.
