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Brochettes de poulet et riz au lait de coco
Sur des brochettes en citronnelle, préparées avec du serundeng maison
Le serundeng est une garniture indonésienne typique à base de noix de coco, de cacahuètes et d’épices, tels que le cumin et la coriandre. Dans la cuisine indonésienne, il est souvent saupoudré sur du riz pour le relever. Le poulet sera délicieusement parfumé grâce aux bâtons de citronnelle. En effet lorsqu'on écrase la feuille, l'odeur est immédiatement libérée et on comprend pourquoi elle porte ce nom.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
75 ml
Lait de coco
85 g
Riz basmati
½ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Carotte jaune
1 pièce(s)
Citron vert
1 pièce(s)
Citronnelle fraîche
110 g
Poulet haché assaisonné à l’indonésienne
10 g
Cacahuètes salés avec peau
(Contient Arachides)
10 g
Noix de coco râpée
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ cc
Garam masala
2.5 g
Coriandre et menthe fraîches
(Peut contenir Céleri)
25 g
Yaourt entier
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Vinaigre de vin blanc ou de riz
(Contient Anhydride sulfureux et sulfites)
½ cc
Sucre
½ cs
Huile de tournesol
Poivre et sel
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Dans une casserole, faites bouillir le lait de coco et 175 ml d’eau par personne pour le riz. Ajoutez le riz et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Puis égouttez-le si nécessaire et réservez-le sans couvercle.
Pendant ce temps, épluchez le concombre et la carotte jaune dans le sens de la longueur en fines lamelles. Coupez le citron vert en deux, pressez la première moitié et coupez la seconde moitié en quartiers.. Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin blanc (ou de riz) avec 1/2 cc de jus de citron vert et 1/2 cs de sucre par personne. Ajoutez les lamelles dans le bol et laissez mariner les légumes, remuez-les de temps en temps.
Coupez la citronnelle en deux dans le sens de la longueur. Séparez le poulet émincé et formez deux boules par personne. Pétrissez la viande hachée autour de la tige de citronnelle. Assurez-vous de couvrir uniquement la moitié supérieure de la tige.
Faites chau er l’huile de tournesol à feu moyenvif dans la poêle et faites saisir les brochettes sur tous les côtés 6 à 8 minutes. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 6minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Faites chau er la poêle à sec à feu moyen. Ajoutez les cacahuètes, la noix de coco râpée et le garam masala, puis faites cuire le tout 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que la noix de coco soit dorée. Réservez hors de la poêle.Pendant ce temps, ciselez la coriandre et réservez. Détachez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les. Dans un bol, mélangez la menthe, 1cc de jus de citron vert par personne et le yaourt, puis salez et poivrez.
Servez les brochettes de poulet avec le riz au lait de coco et les lanières aigresdouces. Garnissez le tout avec le serundeng, la coriandre, le yaourt et les quartiers de citron vert.